不是只有肥胖、寬腰圍的人才會有脂肪肝。其實，蛋白質(zhì)攝取不足，也是造成脂肪肝的關(guān)鍵因素。
所以，不難想像，為什么有些瘦子，甚至是吃素的人也一樣會中鏢了!
究竟為什么缺乏蛋白質(zhì)也會造成脂肪肝？又有哪一些是脂肪肝的征兆呢？
脂肪肝分為：酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝
脂肪肝，是指肝細(xì)胞內(nèi)三酸甘油脂的含量，超過肝凈重的5%以上，也就是俗稱的「肝包油」，多與不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣有關(guān)，在臨床上又分為「酒精性脂肪肝」與「非酒精性脂肪肝」兩大類。
營養(yǎng)師表示，酒精性脂肪肝與酒精的過量攝取有關(guān)，由于酒精的高熱量會促進(jìn)脂肪合成，其代謝產(chǎn)物乙醛具有毒性，會使肝細(xì)胞受損，妨礙脂肪分解，進(jìn)而引起脂肪肝。
而非酒精性的脂肪肝則是飲食中攝取過多的熱量、油質(zhì)，以及嗜吃甜食，造成血脂肪上升，并堆積在肝臟中，形成脂肪肝。一般認(rèn)為與肥胖、高血脂癥、血糖的控制，以及缺乏運動有關(guān)。
缺乏蛋白質(zhì)，也會造成脂肪肝
值得注意的是，除了上述所提及高熱量、高油質(zhì)等飲食容易造成脂肪肝外，長期缺乏蛋白質(zhì)，也是造成脂肪肝的關(guān)鍵因素。
營養(yǎng)師表示，由于蛋白質(zhì)中的BCAA(支鏈胺基酸)，為肝臟代謝過程中所需的物質(zhì)，一旦缺乏，肝臟就無法合成足夠的代謝酵素，進(jìn)而引起脂質(zhì)代謝異常，脂肪不斷囤積于肝臟后，也就容易形成脂肪肝。
至于脂肪肝會有哪些征兆呢？若身體長期出現(xiàn)以下5種征兆，就必須要特別注意脂肪肝已悄悄找上門：
【脂肪肝5大征兆】
食欲不振：由于脂肪會影響肝的消化功能，在消化不良狀況下，就會造成食欲不振。
精神疲倦：當(dāng)肝臟出現(xiàn)問題時，就無法發(fā)揮解毒功用，引起慢性疲勞。
皮膚出現(xiàn)黃疸、褐色斑(肝斑)，或皮膚癢：由于肝臟無法代謝膽紅素，血中膽紅素上升而引起皮膚發(fā)黃，膽紅素代謝出問題也可能刺激皮膚發(fā)癢。
蜘蛛狀血管痣、紅斑掌：當(dāng)肝臟受到損害，就會引起雌激素的代謝能力下降，在人體內(nèi)部累積過多后，就會刺激毛細(xì)動脈充血，而形成血痣、紅斑掌。
右上腹痛：較嚴(yán)重的脂肪肝患者因肝腫大，壓迫上腹而造成腹痛。
【脂肪肝7大高風(fēng)險族群】
由于脂肪肝幾乎不痛不癢，許多人甚至不知道自己有脂肪肝，加在日常中未能注意改變飲食及生活習(xí)慣，導(dǎo)致脂肪肝越來越嚴(yán)重。
營養(yǎng)師提醒，以下常見7大高風(fēng)險族群需要特別注意：
1.肥胖：BMI (體重/身高公尺平方)大于24以上；體脂肪：男生> 25 %、女生> 30 % 。
2.血脂肪過高：血中三酸甘油酯大于150 mg/dL以上。
3.血糖過高：常吃淀粉類食物、高甜度水果、含糖飲料或甜點。
4.長期飲酒：酒精在肝臟會促進(jìn)脂肪合成。
5.缺乏運動：脂肪無法被燃燒利用。
6.晚餐晚吃或吃消夜：脂肪容易儲存在腹部肝臟中。
7.缺乏蛋白質(zhì)：脂質(zhì)代謝異常，導(dǎo)致脂肪囤積在肝臟。
遠(yuǎn)離3大傷肝食物：含亞硝酸鹽、發(fā)霉食物、煙熏燒烤等食物
隨著飲食、生活型態(tài)的改變，脂肪肝成為普遍的疾病之一。
根據(jù)統(tǒng)計，近半數(shù)的人有輕重不一的脂肪肝，營養(yǎng)師提醒，脂肪肝患者在飲食上，需特別注意少飲酒、少吃高脂肪食物(如動物皮、炸雞、雞屁股)、高糖食物(如含糖飲料、甜食)，除此之外，也要少吃以下傷肝食物：
含亞硝酸鹽的食物：亞硝酸鹽是三大致癌物之一，會加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。如加工肉類香腸、培根。
發(fā)霉食物：霉菌會產(chǎn)生黃麴毒素，肝臟代謝功能異常時，更易引起發(fā)炎。最常見于保存不當(dāng)?shù)挠衩?、花生等作物上?/p>
煙熏和燒烤食物：食物在經(jīng)過煙熏燒烤后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)。如烤肉、熏雞。
預(yù)防勝于治療，不想讓脂肪肝找上門，除了維持正常體重、蔬果量攝取足夠、不要太過勞累外，營養(yǎng)師提醒，可補充含維生素B群的食物，如全榖類、鮮奶、堅果、蔬果等，來維持肝臟正常代謝。
除此之外，每日可適量攝取植物性蛋白取代動物性蛋白，如豆類、豆腐等黃豆制品，因當(dāng)中富含卵磷脂，是人體代謝脂肪所需的乳化劑，有助于肝臟脂質(zhì)的運送，能降低脂肪肝、肝硬化的可能。
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