下星期就是圣誕節(jié)啦~說起圣誕,幫友們第一時(shí)間都會(huì)想到什么呢?阿濤第一時(shí)間想到的是這個(gè)節(jié)日必不可少的圣誕樹。下班回家路上,能看到一些商鋪里已經(jīng)布置好了,其中最引人注意的就是那顆被裝飾得很精美的圣誕樹了。
去年我用平底鍋?zhàn)隽艘活w圣誕樹松餅蛋糕,大家都好喜歡來著。那今年又怎么能少得了圣誕主題的蛋糕呢!今天就教大家做這款圣誕樹杯子蛋糕吧!這種紙杯蛋糕,小小一個(gè),擠上奶油,裝飾起來就像一顆顆迷你圣誕樹一樣。顏值高,做起來又簡單,幫友們趕緊買材料做起來,過一個(gè)自己專屬的圣誕節(jié)吧~
份量:6個(gè)
蛋糕部分:
雞蛋 2個(gè) / 細(xì)砂糖 50g
低筋面粉 45g / 可可粉 5g / 玉米油 13g
奶油部分:
白巧克力幣 25g / 淡奶油 200g / 抹茶粉 4g
裝飾部分:
樹莓 6顆 / 糖珠 適量 / 防潮糖粉 適量
▼ 步驟1
首先將碗放在裝有熱水(50度)的容器上,打入2個(gè)全蛋液,倒入50g細(xì)砂糖。
▼ 步驟2
用電動(dòng)打蛋器將蛋液打發(fā)至有清晰紋路,蛋液滴落有堆積感并保持一段時(shí)間即可。
▼ 步驟3
將45g低筋面粉和5g可可粉混合均勻,然后過篩加入蛋液中,用刮刀翻拌至順滑有光澤。
▼ 步驟4
加入13g玉米油,繼續(xù)翻拌至順滑有光澤。
▼ 步驟5
將蛋糕糊裝入裱花袋中,取出金屬連模,放入紙杯,將蛋糕糊擠入紙杯中,擠到5分滿,然后握住金屬連模兩旁輕輕震模2-3次。
▼ 步驟6
送入提前預(yù)熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤25分鐘。每個(gè)人烤箱不同,溫度時(shí)間僅供參考,大家要根據(jù)自己烤箱脾氣靈活調(diào)整。
▼ 步驟7
白巧克力幣隔熱水?dāng)嚢枞诨蠓乓慌源谩?/p>
▼ 步驟8
碗中倒入200g淡奶油,加入4g抹茶粉,用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至6分發(fā)。然后加入剛才融化好的白巧克力醬,繼續(xù)打發(fā)至8分發(fā)。
▼ 步驟9
裱花袋裝上6齒嘴,把奶油裝入裱花袋中。
▼ 步驟10
在蛋糕頂部中心擠一些奶油,放上一顆樹莓,然后再繞圈往上擠奶油,形成圣誕樹的形狀。
▼ 步驟11
撒上裝飾點(diǎn)綴的糖珠,然后再撒上些防潮粉形成下雪的感覺。
▼ 成品
濃濃圣誕氣氛的杯子蛋糕就做好啦!
1、為什么蛋液非得坐熱水?
全蛋液低溫時(shí)候表面張力導(dǎo)致無法打發(fā),只有蛋液加熱到38度,蛋液的張力被破壞,才能被打發(fā)。熱水用50度,是考慮加熱時(shí)熱量損耗,但也不宜過高,否則會(huì)將雞蛋燙熟。
2、如果想做原味的杯子蛋糕怎么辦?
把5g可可粉替換成8g低筋面粉就好了。
?3、白巧加入打發(fā)的奶油霜中再打發(fā),不會(huì)結(jié)塊嗎?
正常操作,是將奶油加熱溶解白巧,再冷藏半天后打發(fā),不過這樣操作時(shí)間太長,我就走了個(gè)野路子,這種操作要求白巧的溫度不能太低也不能太高,白巧溫度太低就會(huì)結(jié)塊無法跟奶油攪打均勻,如果溫度太高,就會(huì)融化已經(jīng)打發(fā)的奶油。所以具體用哪種方法,可以因人而異。
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