記得小時候，老媽都是在下雨天的時候會給我們煮一些滋補的營養(yǎng)食材，比如燉鴨肉湯或者燜其他肉。下雨天，他們不用出去干活，而且雨天天氣涼爽，胃口也會好點，吃得下去，容易消化吸收。
秋天的天氣涼爽，是個進補黃金期。霜降后，溫度也是一天天地在降低，馬上就要迎來寒冷的冬天了。冬天到，天氣冷，需要身體內的更多能量來御寒。所以在秋季，需要多吃點營養(yǎng)高的食材，增強身體的抵抗力，儲存更多能量，到了冬天就不怕冷，也不容易生病。
秋季一般都會吃各種牛羊肉，這兩種含有很高的蛋白質，鈣質還有微量元素等，但是它的價格相對會高很多。一般都要40-50塊錢一斤，偶爾吃一下還行。不過今天我們要分享一款食材，它的價格很便宜，正大量上市，一斤15-20塊錢左右，而且口感爽脆鮮美，遇到后很難拒絕的美味，它就是小管魷魚。這些魷魚是剛好漁船到岸后去買的，一斤15塊錢，特別新鮮。如果您到市場上買，記得要看它的新鮮度。新鮮的魷魚看起來一閃一閃亮晶晶，眼睛很透亮。小管魷魚中含有豐富的蛋白質，鈣磷鐵等維持人體所必需的營養(yǎng)成分，含有的脂肪很低。對骨骼發(fā)展有很好的促進作用，而且它有助于肝臟排毒，延緩衰老等好處，是一種很好的食材。
今天我們不用白灼了，換這種做法，鮮美爽口，下面的食材吸收了魷魚的鮮味，口感也好很多。深秋，天氣冷，這樣一鍋燉菜不要錯過了。
小管魷魚，豆腐，青蒜苗，芹菜葉，食鹽，蠔油，醬油，蒜瓣，生姜，食用油
1.買回來的豆腐放在清水中，沖洗干凈。洗凈后的豆腐放在案板上，用刀將其切成小塊，切好的豆腐放在一旁備用；2.新鮮的小管魷魚買回來后，需要用清水將其清洗兩遍即可。小管魷魚里面的內臟可以不用處理，一般海邊人都是清洗一下即可白灼蘸醬吃了。洗凈后的魷魚放在盆中備用；3.青蒜苗，生姜，蒜瓣放在清水中沖洗干凈，洗凈后的青蒜苗切成細段，蒜苗葉子跟莖分開放。生姜跟蒜瓣也切成細片，切好后放在盆中備用；
4.準備一個干凈的砂鍋，鍋中的水分干后，倒入適量的油。鍋中的油熱后，將蒜莖跟生姜蒜瓣倒入里面，用小火煸炒一下。炒的過程中翻動，使其受熱均勻，煸炒出里面的香味來；
5.鍋中的輔料炒香后，將切好的豆腐放在上面，一個個地碼上去。然后加入醬油，蠔油，少量的食用鹽，一點點的水。洗凈的小管魷魚也放在上面，擺放好，隨后蓋上蓋子燜煮3-5分鐘左右；6.小管魷魚很容易煮熟，所以煮的過程中，火要小，時間要控制好。煮的時間太長了，魷魚會煮老，而且會變成小，口感差；7.燜煮好后，倒入青蒜苗葉子，還有芹菜葉子，隨后再次蓋上鍋蓋燜30秒-1分鐘。燜煮好后，關火出鍋即可。
魷魚的口感爽脆，而豆腐嫩滑鮮美，吸收了魷魚的湯汁，鮮甜美味。這樣簡單的一煮，魷魚好吃，而且能保持其鮮味，好吃超級下飯。
小管魷魚的做法很多，但是這個做法一定要試試，出鍋全家人都很愛吃。秋季牛羊肉，雞鴨肉吃多了會膩，有遇到這個食材就不要錯過了，現在正是季節(jié)，價格比平時劃算很多。1.小管魷魚煮的時間要控制好，不能太久。太久煮出來，體積會縮小，口感老硬難吃；3.里面加入豆腐，吸收鮮汁，充分利用食材，不浪費。豆腐容易吸收湯汁，使得豆腐味道特別好。
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