1.五花肉切成3厘米左右的方塊。

2.五花肉入開水鍋焯水，晾涼后用清水沖掉浮沫。

3.砂鍋里碼入蔥段，生姜、八角、桂皮、香葉。

4.把焯過水的五花肉塊碼放在蔥段上，倒入花雕酒。

5.調(diào)入老抽，精鹽。

6.放入冰糖。

7.砂鍋上爐灶大火煮開后改小火，湯汁冒小泡似開非開狀態(tài)燉制3小時。

8.燉至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明狀。

9.燉至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明狀。

10.炒鍋里倒入油，放入鵪鶉蛋小火煎制，邊煎邊晃動煎鍋使鵪鶉蛋受熱均勻，煎至鵪鶉蛋表面金黃。