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外婆紅燒肉的做法,外婆紅燒肉怎么做好吃,外婆紅燒肉的家常做法

2016.12.23

家常菜 特色料理 西點(diǎn)烘焙

濃油赤醬、咸淡適中、味道醇厚鮮美、肉質(zhì)Q彈，一口咬下去，肥而不膩，入口之后，一股香氣撲鼻而來，是非常惹味的一道上海本幫菜哦！

食材

五花肉

500g

鵪鶉蛋

15個(gè)

鹽

適量

香葉

適量

八角

適量

桂皮

適量

姜

適量

蔥

適量

老抽

適量

冰糖

60g

花雕酒

適量

料酒

適量

制作時(shí)間：2小時(shí)以上

用餐人數(shù)：

步驟: 1
首先將五花肉切塊、蔥白切段、姜切片。; 2
鍋中倒入清水，下入五花肉，淋入適量料酒，加入姜、蔥，焯出血水，撈入涼水洗凈。; 3
鍋中放入清水，下入鵪鶉蛋，煮熟撈出，入涼水冷卻。; 4
鍋中準(zhǔn)備小半鍋油，燒至七成熱，下入鵪鶉蛋，炸至顏色金黃撈出。; 5
鍋中放入五花肉，下入姜、蔥，倒入六十克冰糖，加入香葉、八角、桂皮、老抽，少許鹽，淋入花雕酒，與五花肉相平為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，倒入鵪鶉蛋，待湯汁收干，即可出鍋享用。

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創(chuàng)建日期:2015-03-31

小貼士: 1.焯好的五花肉放入鍋里直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒沒過五花肉為準(zhǔn)2.如果不喜歡酒的味道，花雕酒可以部分換成開水2.燉肉一定是小火，這樣燒的肉酥爛好吃，肥而不膩3.鵪鶉蛋炸至金黃色，蛋皮發(fā)皺撈出。4.炸的時(shí)候，剝好的白蛋一定不能有破的地方，否則會(huì)爆鍋

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