渤海黑牛是我國唯一黑色黃牛，久居中國八大名牛之列。近年來，受制于保種資金不足、產業(yè)化程度低、養(yǎng)殖效益不高等諸多不利因素，渤海黑牛有趨于瀕危風險。
純種數(shù)量堪比大熊貓
渤海黑牛通體黑色，是世界三大黑色黃牛品種之一，分布在我國渤海地區(qū)，主產地為山東省濱州市無棣縣，被中國良種牛育種委員會列為中國八大名牛之一。
渤海黑牛
山東省畜牧總站數(shù)據(jù)顯示，渤海黑牛牛肉營養(yǎng)價值高，氨基酸比例高于德國巴伐利亞紅白花牛等知名牛種；在良好飼養(yǎng)條件下，育肥后的牛肉品質可與日本和牛媲美。
歷史上，該牛種長期役用，近年來農業(yè)機械化日益普及，群眾養(yǎng)殖黑牛積極性有所下降。截至2021年11月，濱州僅有渤海黑牛2064頭。
無棣縣華興渤海黑牛種業(yè)股份有限公司是全國唯一一家國家級渤海黑牛保種場，種牛存欄量有600多頭。公司董事長楊占崗說：“純種渤海黑牛的數(shù)量可能跟野生大熊貓在一個量級了。哪天保種場有個三長兩短，這個珍貴物種就消失了?！?/span>
少有人養(yǎng)，何談標準化
近年來，為保護渤海黑牛等地方品種，山東畜牧獸醫(yī)部門做了不少工作，但職權所限，力度不足；保護有心，利用無力。山東省畜牧總站牧業(yè)發(fā)展室副主任張德敏說：“我們也想搞開發(fā)，但品種總體保有量太小，又沒有扶持政策，搞不起來。”
時至今日，渤海黑牛仍缺乏成熟的產業(yè)化技術體系，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益不高。優(yōu)秀種公牛和基礎母牛數(shù)量逐年下降，良種化水平低；疫病綜合防控體系不健全、疫病風險較高。
2008年，山東畜牧主管部門調查發(fā)現(xiàn)，無棣縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共登記渤海黑牛1737頭，公牛僅有2頭，全部2歲以下，且為雜交牛。山東省渤海黑牛原種場凍精保存的公牛也只有4個血統(tǒng)。山東省農業(yè)科學院肉牛遺傳繁育與飼養(yǎng)團隊首席專家宋恩亮說，一個品種要想得以保存，最少需要6個獨立血統(tǒng)，一個血統(tǒng)保有5000頭，渤海黑牛距此數(shù)量級還有相當距離。
據(jù)介紹，渤海黑牛母牛繁殖周期長達14至16個月，從懷孕到出欄需36個月，一頭母牛一年平均生活成本5000元。其他品種育肥牛半年時間能長到400斤，渤海黑牛最多長到200多斤。凡此種種，都令養(yǎng)殖戶不愿問津。
少有人養(yǎng)，直接影響到標準化生產體系難于建立。一旦黑?；忌蟼魅静?，能對癥施治的專業(yè)獸醫(yī)也不好找。從技術標準到技術支撐力量全面缺乏，使得渤海黑牛優(yōu)良品種改良進展緩慢。
保護利用路在何方
如何探求保用并舉的渤海黑牛發(fā)展模式？多名受訪畜牧從業(yè)者結合多年心得，提出了懇切建議。
純化、擴大渤海黑牛群體。山東省畜牧總站副站長胡洪杰建議，對符合條件的肉牛規(guī)模化繁育場開展種牛生產性能測定和后裔測定，適度給予純種補貼，以期擴大基礎育種群。
加大能繁母牛養(yǎng)殖扶持政策。張德敏指出，對養(yǎng)牛來說，能繁母牛是一切工作的基礎。希望上級充分支持能繁母牛畜養(yǎng)殖基地、育肥基地、良種擴繁等項目建設，保護基礎母牛核心產能。對能繁母牛飼養(yǎng)戶，按成功繁育牛犢數(shù)量給予獎勵補貼。
支持適度肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場升級和改造。宋恩亮建議，擴大肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖項目實施范圍，建立牛肉定點標準化屠宰市場準入制度。在產業(yè)下游，以集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈冷鮮為主攻方向，加快推進肉品分類分級。
挖掘渤海黑牛的肉用特性，滿足特殊群體需要。渤海黑牛原生地鹽堿地較多，使該牛種肉質特色鮮明。宋恩亮說，渤海黑牛牛肉已成為山東省體育訓練中心運動員專用牛肉，除了滿足運動員對營養(yǎng)的需求外，還能增加人體耐氧能力。下一步可加強研究，探索黑牛肉深加工新方向。
來源：《半月談》2022年第5期 原標題：《渤海黑牛，“?！辈黄饋怼?/span>
