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活了這么久，才知道正確煮雞蛋的方法！

2020.08.08

雞蛋，被稱為最全營(yíng)養(yǎng)食材！

它的做法是最廣泛的，煎炒烹炸，幾乎樣樣都行！它也是最百搭的食材，可以搭配任何一種食物，簡(jiǎn)單一做就是一道大菜！

煮雞蛋，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也是有竅門的！想要做出又嫩又滑的煮雞蛋，可不是隨隨便便加點(diǎn)水煮一煮那么簡(jiǎn)單，得用科學(xué)的方法煮才行……

大多數(shù)人煮雞蛋，都是直接扔進(jìn)鍋里，煮多久完全看心情。這樣煮好的雞蛋，完全沒(méi)有嫩滑的口感，營(yíng)養(yǎng)還會(huì)流失。有時(shí)候發(fā)現(xiàn)雞蛋還會(huì)爆裂，這是什么原因呢？

一般來(lái)說(shuō)，咱們的雞蛋都是在冷藏室里存放的。雖然說(shuō)雞蛋無(wú)需冷藏，但是很多人為了避免雞蛋壞掉都會(huì)放在冷藏室。從冷藏室取出的雞蛋，先不要著急下鍋，洗凈之后，先用清水浸泡10分鐘，這樣做能讓雞蛋自身的溫度升起來(lái)，與室溫保持一致，再煮的時(shí)候就不會(huì)有裂紋了，更不會(huì)出現(xiàn)爆裂的現(xiàn)象。

不管煮雞蛋，鴨蛋還是鵪鶉蛋，或者是別的蛋，一定要冷水下鍋，或者溫水下鍋。切記不要用沸水。如若用沸水，會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)外受熱不均勻，很有可能出現(xiàn)爆裂的情況。所以一定要冷水下鍋，且還要小火慢煮。

煮制過(guò)程中，很多人喜歡加點(diǎn)鹽進(jìn)去，其實(shí)這樣做的效果并不明顯，并不會(huì)防止破殼。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，煮制過(guò)程中不如加點(diǎn)白醋進(jìn)去，加的不要太多，20克左右就行。因?yàn)榘状子懈g蛋殼的功效，會(huì)使蛋殼變軟，這樣就不會(huì)出現(xiàn)破殼的情況了。

想要雞蛋好剝殼，除了前面講過(guò)的雞蛋以外，還要注意最后一點(diǎn)。雞蛋煮好以后，立即撈出放在冷水中浸泡30秒左右，這樣雞蛋絕對(duì)好剝殼。

想要雞蛋好吃，絕對(duì)不是看心情的，下面是小簡(jiǎn)做過(guò)幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，或許對(duì)您有幫助！

1：2分鐘左右的雞蛋，完全沒(méi)有熟，這時(shí)的雞蛋貌似還能做個(gè)雞蛋湯。

2：3-5分鐘的雞蛋，蛋白微微凝固，蛋黃還在流動(dòng)，這時(shí)的雞蛋可以炒個(gè)西紅柿，是沒(méi)問(wèn)題的。

3：6-10分鐘的雞蛋，蛋白很軟，蛋黃剛剛凝固，很多人喜歡這時(shí)候的口感。

4：12-15分鐘以上的雞蛋，蛋白，蛋黃會(huì)變硬，還能吃。

5：15分鐘以上的雞蛋，蛋白變得很硬，蛋黃周邊出現(xiàn)青色的膜，這時(shí)的雞蛋，呃，很難吃！

一年四季，大多數(shù)人每天早上都會(huì)吃一個(gè)煮雞蛋，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但是一定要注意“2個(gè)不”，為了健康，要牢記！

1：不吃沒(méi)有熟的雞蛋，就是很多人喜歡的那種溏心蛋！

其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，很多人認(rèn)為這種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更豐富，價(jià)值更高。其實(shí)不然，雞蛋本身就比較容易被細(xì)菌侵襲，只有完全熟透才能徹底殺死細(xì)菌，就像這種溏心蛋，并沒(méi)有完全殺死細(xì)菌，吃進(jìn)肚子后有可能導(dǎo)致身體不適，所以這種溏心蛋還是別再吃了。

2：不要吃的太多。一天一個(gè)就能滿足一個(gè)人一天對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求！

大家都知道，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別是蛋黃的部分。但是蛋黃含有的“膽固醇”也是非常高的，如若長(zhǎng)期大量吃雞蛋，天長(zhǎng)地久以后難免會(huì)造成身體不適。

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