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哈嘍大家好，這里是簡食記！在中國有句俗語“好吃不過餃子”，這句話雖然簡單，但蘊含的卻是大道理。餃子不僅僅只是入口那一刻的歡喜，更像是一種文化的傳承。在中國北方，它是逢年過節(jié)必備的食物，是舉家團圓幸福的象征。上至達官貴人，下至黎明百姓，都視它為

最近，“二師兄”價格暴漲和“牛魔王”不相上下，對于普通百姓來說，吃豬肉就成了奢侈，像小簡這身價來說，直接戒掉了，最近我一直在尋找豬肉的替代品。上周末逛菜市場，逛了一圈發(fā)現(xiàn)，最便宜的肉只有雞肉了，8塊錢1斤，買回一點用來包餃子，沒想到味道出奇的香，感覺比豬肉羊肉都好吃，一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：雞胸肉，肥膘肉，干香菇，芹菜，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋，蔥油，花椒水。

做法，1：先將雞胸肉洗凈，然后剁成顆粒狀，肥膘肉也切成顆粒狀。

2：干香菇泡軟切成小丁，芹菜切成小丁撒鹽腌制，再攥干水分。

3：雞胸肉和肥膘肉混合，加入蔥姜末，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉攪勻。

4：再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫腌制2小時至入味。

5：將芹菜，干香菇粒，肉餡混合，再加入1個生雞蛋，蔥油，攪勻即可。

簡小廚有話說：

1：也可以將雞胸肉替換成雞腿肉，但是一定要將骨頭去除干凈。

2：萬萬不要少了肥膘肉，如果純用雞肉，吃起來不香，而且肉餡比較柴。

3：香菇和芹菜，二者是必不可少的，再就是多放一點蔥油，吃著更香。

4：餃子面皮的做法，500克面粉+250克清水+5克鹽+1個雞蛋+20克淀粉攪勻即可。

入冬后，用雞肉做餡時，一定要油水大一點，這樣吃起來才夠味，在我們家，一周最少吃2次！再就是面粉的選擇，小簡推薦大家使用餃子粉，因為這種面粉包好的餃子，面皮更筋道而且還不會破皮，最重要的是吃起來口感很好，我們家一直在用。