【胡蘿卜豆腐餃子】1肉餡剁碎2放入鹽、糖、蛋清、少量水，往一個(gè)方向攪打至上勁，放入一大匙油，拌勻3豆腐一塊，用開水燙兩次4用手將豆腐捏成泥5胡蘿卜擦絲6黑木耳泡發(fā)，切末，將所有的材料放一起，加一匙蠔油、一匙麻油、適量鹽、蔥末7全部攪拌均勻11案板上撒干粉，揉成長(zhǎng)條狀12下大小合適的劑子13搟成餃子皮14取一塊餃子皮，放上餡料15收口，包成餃子。
【素三鮮】1. 冬筍剝殼，切成均勻的片狀;2. 放入開水鍋中煮10分鐘;3. 煮撈出晾涼，剁成碎末，放好備用;4. 香菇開水中焯一下，剁成碎末;5. 香菇和冬筍末放一起;6. 三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋炒;7. 將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽、雞精、香油一起拌勻;8. 拌好后放置約半個(gè)小時(shí)
【蓮藕餃子】1.蓮藕去皮洗凈備用，蔥姜切末。2.蓮藕用插板插碎。3.擠干水份，避免出湯。4.肉餡里放蔥姜末，胡椒粉。5.食用油，生抽，鹽適量，順一個(gè)方向攪拌，三次加入花椒水，放準(zhǔn)備好的蓮藕，再攪拌，最后放香油拌勻。6.按普通包餃子方法，包好后將餃子兩頭對(duì)折捏口。個(gè)個(gè)像個(gè)小元寶。7.開水煮熟就可以享用了
【芹菜餃子】1. 豬肉切碎后倒入一湯匙植物油可方便剁制。2. 把豬肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜。剁好的肉糜盛到干凈的小盆里，撒入適量精鹽。3. 一湯匙醬油。4. 倒入適量料酒，攪勻腌漬30分鐘。5. 芹菜擇洗干凈，控凈水后切碎。6. 把腌漬好的豬肉餡、芹菜盛到干凈盆里。7. 倒入兩湯匙熟植物油。8. 加入適量精鹽，攪勻即可。
【韭菜雞蛋】1原料備用。韭菜洗凈切碎。3雞蛋炒成小顆粒。4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦米，還有生姜末，五香粉，鹽，香油放入大碗內(nèi)。5攪拌均勻做成餡料備用。6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。8鍋內(nèi)水燒開，下入包好的餃子。9煮熟即可。10餃子撈出裝盤。11可搭配自己喜歡的蘸料。
【土豆豬肉餡 】1.準(zhǔn)備好去皮的土豆，豬肉。2.把土豆切成絲，亦可以擦成絲。放在盆中加入鹽，拌均勻讓它出水。3.在腌漬的過程中，把肉剁好。剁完肉后，鹽漬土豆的盆中加水，用手?jǐn)D出土豆絲中多余水分，剁碎。4.在剁碎的土豆上放上剁好的肉繼續(xù)剁，多均勻后放入盆中。姜剁成末。5.在餡中加入花生油拌勻后，加入適量醬油、鹽拌勻，調(diào)好味道。
【西紅柿雞蛋餃子】1.雞蛋打散在碗中2.攪拌均勻3.鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用4.西紅柿將頭部切兩刀，成十字形5.在開水中燙一下，取出6.西紅柿皮就很好去除拉7.去皮后的西紅柿切開，去掉內(nèi)瓤8.切成丁，但不要太小9.雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒10.這是多出來(lái)的西紅柿汁，直接喝也很好喝的.11.將餡料加入糖和鹽攪拌均勻12.餃子皮記得比面條的稍軟些13.包入餡料14.包好.
【香菜餡餃子】1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用，肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調(diào)餡料或十三香入味。2.包的時(shí)候把香菜和肉混在一起就行，餡里加個(gè)雞蛋這樣煮出來(lái)的餡就不會(huì)太散和出水了3.面粉加水，少許鹽和一個(gè)雞蛋，揉成光滑的面團(tuán)醒20分鐘，再揉成長(zhǎng)條切成小劑子搟成餃子皮包餡。4.水開后下餃子煮三個(gè)開即可。
【香菇肉】1.肉直接買2.白菜切碎，加入少許鹽，去水。3.生姜和蔥切碎，待用.4.香菇切碎，待用5.將香菇雞蛋和蔥放入肉中，加料酒攪拌6.將第五步處理好的肉和第二部處理好的白菜進(jìn)行攪拌7.開始包餃子了，8. 大功告成.
【魚肉餃子】1.面粉和成面團(tuán)，放一旁餳發(fā)2這是買來(lái)的凈魚肉，將魚刺挑出來(lái)，將魚肉剁成泥，豬肉剁成肉泥3.蔥姜剁碎，將魚肉、豬肉和蔥姜碎放入容器內(nèi)，放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻，再放入油攪勻4.韭菜洗凈切末，再放入韭菜攪勻5.面條揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，按扁，搟成面皮6.取一面皮，放入適量餡，對(duì)折，捏成餃子，鍋中水燒開放入餃子煮熟即可。
【豬肉茄子餡餃子】1.蔥1顆，切成末2.肉餡3.肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉4.攪拌均勻后，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。也可以加全蛋~5.茄子切片6.切成極小的小丁。撒鹽，用豆包布擠出水。以免餡里出湯。7.把擠好的茄子放入肉餡。放植物油，攪拌。8.拌好的餃子餡9.面粉10.和好的面團(tuán)11.面團(tuán)切成小劑子12.搟成皮，放上餡。
【胡蘿卜素】1.準(zhǔn)備餡料2.雞蛋入碗，加料酒，鍋里油燒熱，下蛋液5.蛋液凝固就關(guān)火6.用鏟子將雞蛋盡量弄成小粒，放一邊晾涼7.胡蘿卜用擦子擦成絲8.再剁碎9.將胡蘿卜、剁碎的香菇、香蔥和姜末放入盆中，放油拌勻10.再加入蠔油、花椒粉、鹽調(diào)勻11.面團(tuán)放面案上揉光滑12.取部分面團(tuán)，切成大小一致的劑子
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