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哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！每天吃啥真是個(gè)世界大難題，最近小廚身邊的同事，如念經(jīng)般吐槽：每天下班回家夠累的了，還要伺候家里的每一張嘴。孩子要吃的健康營養(yǎng)，老公要吃肉還要可口，本來做飯就夠累的了，還這么多要求，頭都大了……

今天簡(jiǎn)小廚向您推薦一款家常湯品——鯽魚豆腐湯。鯽魚不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白而且易消化，再加上豆腐，經(jīng)過燉煮，所有營養(yǎng)融歸雪白似牛奶的湯中。不但滿足了孩子的營養(yǎng)，還滿足了老公吃肉的需求，何樂而不為呢……

想要做好一碗奶白的魚湯，并不容易，很多粉絲向小廚抱怨，自己做的不是湯不白，就是魚煎破了，要不就是腥味很重。似乎做這道菜要靠運(yùn)氣。其實(shí)不然，只要掌握一些小技巧，你也能做出大師級(jí)別的魚湯，一起看一下吧……

【鯽魚豆腐湯】

原料：新鮮鯽魚，豆腐，白蘿卜，蔥姜，香菜，香蔥，食用油，鹽，胡椒粉。

做法，1： 鯽魚宰殺干凈，在魚身兩側(cè)打上花刀，抹上少許白酒。豆腐，蘿卜分別切成長(zhǎng)條，香菜，香蔥分別切末。

2： 鍋內(nèi)加入少許食用油燒熱，放入鯽魚，煎制兩面金黃。為了不破皮，也可以在油里面放一點(diǎn)鹽，記住一點(diǎn)下入魚后先不要著急翻動(dòng)，煎一會(huì)定型后再翻就可以了。

3：這時(shí)下入蔥姜片炒香，沿鍋邊烹入料酒去腥，倒入足量開水。水量一定要沒過魚身，開大火燉煮20分鐘。

4：再加入蘿卜，豆腐燉煮10分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥末或香菜末，關(guān)火即可。

簡(jiǎn)小廚有話說：

1：想要魚湯不腥，在宰殺的時(shí)候一定要將，肚子里的黑膜清洗干凈，它是腥味重的主要元兇。

2：不管是做什么魚湯，燉煮的時(shí)候必須要用開水，這是保證湯汁奶白的關(guān)鍵，記住中途萬萬不要加水。

3：煮魚湯的時(shí)候，想要湯白肉嫩，沒腥味！萬萬不要直接下鍋，在煎之前一定要先用白酒腌一會(huì)，這是去腥的關(guān)鍵一步。

4：最后一點(diǎn)務(wù)必，臨出鍋時(shí)加鹽，這樣既不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)，又能巧妙的控制鹽量。

湯鮮味美的鯽魚湯就做好了，是不是非常簡(jiǎn)單。標(biāo)題中提到的這1步，您看明白了嗎？如果您有什么不同看法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討。這里是簡(jiǎn)食記，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的關(guān)注一下哦……感恩閱讀，感謝成長(zhǎng)的路上有您的陪伴，愿您開心快樂每一天……