“糖”，不少年輕人都想和它“劃清界限”，奶茶要點少糖無糖的，可樂要喝無糖的，餅干也要吃無糖的.....可這些“無糖食品”真的不含糖嗎？
上期圖文中，也有讀者在留言評論說：“無糖好像大多用的是海藻糖、赤蘚糖和木糖醇，能不能出一期關(guān)于代糖的？”
今天，梅梅就和大家一起聊聊無糖、代糖的那些事。
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不加蔗糖，還可以用
甜味劑代替的無糖食品
怎樣才算是無糖食品？咱們先來看看標(biāo)準(zhǔn)是怎么說的。
1
國外通行觀點
按照歐洲國家的觀點，無糖食品是不能含有蔗糖和源于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、淀粉糖、麥芽糖、果糖、果葡糖漿及葡萄糖漿等。
但是，無糖食品必須含有糖的替代物，多采用低聚糖或糖醇等不會升高血糖的甜味劑。
2
中國國家標(biāo)準(zhǔn)
《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2011）中指出，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g）。
按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局對食品預(yù)包裝的相關(guān)要求，營養(yǎng)素標(biāo)注采取四舍五入法則，也即固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g時標(biāo)注為0，也就是我們通常所看到的“無糖”、“零糖”食品。
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但梅梅發(fā)現(xiàn)，不少食物原料本身就有糖，例如每100g牛奶就自帶4.2g乳糖，淀粉就是一種多糖，而且無糖食品為了彌補“無蔗糖”欠佳的口感，會添加大量脂肪，導(dǎo)致食物的熱量比原來含糖配方做出來的食物還要高。
除了這兩點，無糖食物還會添加甜味劑代糖，這就是為什么我們吃這些食物時會嘗到甜味。
代糖都有哪些
代糖（甜味劑）的種類很多，根據(jù)是否產(chǎn)生熱量分為：營養(yǎng)型甜味劑和非營養(yǎng)型甜味劑。
營養(yǎng)型甜味劑食用后會產(chǎn)生熱量，但是相比于蔗糖來說還是比較低的。包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等；
非營養(yǎng)型甜味劑中還分為人工合成類，如糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等；天然類，如甜菊糖。
以蔗糖甜度為100為基準(zhǔn)
《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》曾公布一項報告，科學(xué)家們對66118名女性進行了長達14年的研究調(diào)查，結(jié)果顯示：長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發(fā)肥胖及2型糖尿病，這是為什么呢？
其實，無糖飲料中的甜味劑會增進人們的食欲和對甜食的渴望，喝無糖飲料的時候，由于人工甜味劑的存在，舌頭感到甜味，會引發(fā)身體產(chǎn)生反應(yīng)，使身體處在摩拳擦掌準(zhǔn)備接受和消化食物的備戰(zhàn)狀態(tài)。
飲料下咽后，身體觸到甜味，消化道里食物開始被消化吸收。由于體內(nèi)分泌了各種生物信號，促使身體感到饑餓。
這種饑餓的感覺會激起對其他含糖食物或者零食的興趣。所以在喝無糖飲料后，你下意識會吃些餅干或者蛋糕，這就是你身上脂肪的由來了。
所以，要想避免肥胖，不僅要控制糖的攝入，人工甜味劑也不能多吃呢。
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要想科學(xué)吃糖
做到這5點
（1）學(xué)會看配料表，如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等，而且寫在配料表前面的位置，說明含糖量非常高。
（2）配料表中有甜味劑，如糖精，阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素等，食用少量是安全的，但還是更推薦選擇“醇”類的天然糖類替代品，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等，吃的時候也要控制量。
（3）濃縮果汁屬于糖溶液，和糖漿沒什么區(qū)別，配料表有標(biāo)示的，建議想控制糖攝入的朋友少喝或不喝。
（4）淀粉類食物的主要成分是多糖，是能量主要來源，不能忽視，要按規(guī)定量吃。
（5）選擇天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就別喝果汁。因為水果中的糖存在于細胞中，可以阻礙升糖速度，相比果汁會好很多。
無論是糖類還是糖的替代品，吃多不僅會讓人變胖，肥胖還會增加 2 型糖尿病、高血壓、高血脂及心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險?？茖W(xué)吃糖，離健康更近一步。
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