怎樣使用家用面包機(jī)自制面包
個(gè)人日記 2007-10-16 19:41:59 閱讀931 評(píng)論 字號(hào)：大中小 訂閱
900g甜面包的做法
首先：200ml液體，如果你馬上就做，可以放牛奶，如果你要預(yù)約的作就不能放牛奶，因?yàn)榕Ｄ逃懈g性。
放1-2個(gè)雞蛋。倒1/3杯油，1大勺鹽，大半勺糖（糖不能太多，否則會(huì)黑），然后灑面粉，要三平杯面粉（餃子粉），然后兩小勺酵母粉，一勺放在面粉****挖一個(gè)坑（不能接觸到水），第二勺灑在周圍。然后就好啦！
另外補(bǔ)充：
1面包做好前15分鐘，可以在面包表面刷點(diǎn)黃油。
2如果想夾果料在面包里，要在攪拌時(shí)聽(tīng)到滴滴響時(shí)放入
3面包做好后，停留5分鐘再拿出來(lái)，千萬(wàn)不能等太久，否則外殼會(huì)又干又硬，而且一定要立刻拿保鮮摩包裹30分鐘左右，讓面包內(nèi)部的熱蒸汽散發(fā)出道表皮。最好等涼一點(diǎn)再切，否則會(huì)碎。
特別注意：發(fā)酵時(shí)要把面包機(jī)放在溫暖的地方，如果放在很冷的地方會(huì)影響發(fā)酵，吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得酸酸的黏黏的。多做幾次就好啦！
杏仁巧克力面包（在甜面包中加入巧克力和杏仁別有風(fēng)味！）
配料：
水1大杯；2勺黃油和半勺香草；3杯面包粉；3%4杯的巧克力（略微帶有甜味的）粉；3勺白糖；1勺干酪；3%4勺的鹽；2小勺干酵母；1%3杯杏仁片；雞蛋清一只。
做法：
★把上述除杏仁以外的配料放入面包機(jī)中，在揉面過(guò)程即將結(jié)束前的5－10分鐘加入杏仁。
★選擇“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至結(jié)束，冷卻后即可食用。
用時(shí)情況：總計(jì)3小時(shí)40分鐘，其中準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘。
酸乳香草面包（看上去柔軟金黃，讓人垂涎欲滴?。?/strong>
配料：
半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一個(gè)雞蛋清；1勺黃油；3杯面包粉；加3勺白糖；1勺鹽；2小勺干酵母。
做法：
★把上述原料放入面包機(jī)中，進(jìn)行攪拌。
★選擇“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烘烤至結(jié)束，冷卻后即可食用。
用時(shí)情況：總計(jì)3小時(shí)35分鐘，其中準(zhǔn)備時(shí)間5分鐘。
超級(jí)美味的椰子面包
面團(tuán)材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個(gè) 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無(wú)鹽奶油22克
其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)啦！
面包 (烤箱的制法）
1.干酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個(gè)
黃油60克 糖60克（根據(jù)喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發(fā)（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比較多，因?yàn)槊鎴F(tuán)特別粘，所以用搟面棍來(lái)攪拌。
使勁拌啊拌，很費(fèi)力氣的。攪啊攪，攪到面團(tuán)光滑就好了
5.放溫暖濕潤(rùn)處，基本發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)
（偶放微波爐，還放了碗開水進(jìn)去，
差不多40分鐘就發(fā)酵好了），大約發(fā)酵到2倍大
6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓，排出里面的氣體。
7.再次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，取出，根據(jù)喜好，整理出需要的面包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團(tuán)放上烤盤，進(jìn)行最后發(fā)酵
9 .大約半個(gè)小時(shí)吧，面團(tuán)發(fā)酵完成。 烤箱預(yù)熱180度，上下火，23分鐘左右（最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候）
