幾個月前家里買了兩斤玉米面，到現在還剩1斤多，因為玉米面口感比較粗糙，平時也很少吃，做面食一般都是用面粉，今天就想個辦法把它消化掉，玉米面放太久會長霉，而且用肉眼是看不到的，吃起來就會發(fā)苦，所以玉米面不適合放太久，還要存放在干燥的地方，今天就做個紅棗玉米餅來吃，當早餐點心都非常不錯，做法也很簡單，一起學學吧。
【準備食材】
玉米面300克，開水300毫升，雞蛋2個，白糖30克，酵母4克，面粉100克，紅棗適量
1、先在碗里倒入300克玉米面，用300毫升開水燙面，一定要剛燒開的水，用開水能把玉米面燙軟，吃起來口感就沒那么粗糙了，而且更香。
2、玉米面燙軟后打入2個母雞蛋，加30克白糖，一起攪拌均勻。
3、全部攪勻后放入4克酵母，100克普通面粉，給它攪成面糊，密封發(fā)酵1個小時，發(fā)酵至體積的2倍大，因為冬天溫度低，發(fā)面時間根據實際情況來。
4、趁發(fā)面的空隙，準備幾顆紅棗，清洗干凈，切成小粒，放入發(fā)好的面糊里，和面糊一起拌勻。
5、面糊拌勻后裝進裱花袋里，底下剪一個小口，沒有也可以用保鮮袋，效果都是一樣的。
6、電餅鐺不用放油，直接擠入面糊，擠成一個個小圓餅，關上蓋子用小火烙5分鐘。
7、5分鐘后給它翻一面烙，關上蓋子繼續(xù)烙2分鐘。
8、非常簡單好吃的紅棗玉米餅就做好了，松軟香甜，棗香味濃，配上一杯牛奶，當下午茶或者早餐都不錯。
【技巧總結】
1、玉米面糊不要調得太稀，不然裝進袋子后不好控制。
2、因為沒有放油，烙的時候很容易糊，所以一定要用小火，或者少刷一點油也可以。
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