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-----每天中午,北京吃貨小分隊(duì)陪你吃飯-----

水煮魚、口水雞、麻婆豆腐

火鍋、串串香、麻辣燙、肥腸粉兒

川菜館清單來了

在北京的四川朋友一起吃飯撒

美食圈比較推崇的一家川菜館子，雖然叫'業(yè)余',但做出來的菜都是正統(tǒng)鹽幫菜，招牌干媽鱸魚是用新鮮鱸魚鹵出來的，店里的菜都比較少改良，放足花椒辣椒下手特別狠。高碑店環(huán)境很小資，空間不顯逼仄。

四川做河鮮的老店，第一家省外分店開到北京。招牌是各種北方少見的河鮮，魚都是從四川空運(yùn)過來。做魚的手法也是多種多樣，辣和不辣的都各有滋味，魚排是掌門人家傳招牌菜。開在酒店里，環(huán)境幽靜適合宴客聚餐。

1986年起源于四川的餐廳，主打鹽幫菜，北京有4家不同主題宅院風(fēng)格，環(huán)境很典雅。每家店還有一道限定的宅菜。香辣和清淡派都能hold住。舵爺牛掌和樟茶鴨都是傳統(tǒng)看家大菜，也有不少創(chuàng)新改良菜。

南城開了十幾年的川菜老店，一到飯點(diǎn)準(zhǔn)排隊(duì)，服務(wù)員好多都是四川阿姨。新店開到了王府井商場里，環(huán)境沒有那么逼仄了，菜還是一樣的地道。糖醋里脊和水煮魚都是必點(diǎn)，很多小吃涼菜也做得不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠，上菜挺快。

火了20年的水煮魚，店內(nèi)70%食材都從重慶采收，辣度不減。拿手菜水煮三峽魚，魚都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，10秒潑油,沸騰著上桌超級香。香辣美容蹄和霸王腰片也是必點(diǎn)，還有自釀果酒提供。

                                                 圖源:大眾點(diǎn)評 @DF81

非?；鸨拇ㄞk餐廳，6人以下不設(shè)預(yù)約定坐，環(huán)境很國營范兒。進(jìn)門就能聞到那股麻辣油香，口水雞和宮保雞丁都是必點(diǎn)項(xiàng)目了，菜都做的比較家常，用料實(shí)在，也有人說味道不如以前了。

幾乎無人不知的川菜蒼蠅小館，每次去都人擠人要排隊(duì)，這幾年分店也越開越多了。菜品走的是樸實(shí)路線，從麻辣香鍋到川菜小炒到缽缽雞，選擇特別多，而且價(jià)格一直都很實(shí)惠，很受學(xué)生黨歡迎。

成都起家的網(wǎng)紅店譚鴨血,基本上是開一家火一家，首創(chuàng)鴨血火鍋，兩大金牌產(chǎn)品:鴨血和鹵味。他家的鍋底全部堅(jiān)持一次性使用，滿滿一鍋配料底料，還有有趣的開封儀式。還有很多獨(dú)家的涮菜，鵝郡片、簸箕豆腐都是特色。

已經(jīng)成為著名打卡景點(diǎn)的串串店馬路邊邊，今年5月份來的北京，現(xiàn)在已經(jīng)有9家分店了。環(huán)境特別90年代的古早感覺，他家沒有鴛鴦鍋，不配油碟，串串種類很多，小碗菜也做的挺好吃，就是得早去不然排大隊(duì)。

成都排隊(duì)2小時(shí)起的電臺巷火鍋也來北京了，延續(xù)了一貫的復(fù)古老鋪?zhàn)语L(fēng)格，菜品都是用小瓷碟裝很有意思，北京店還獨(dú)有小料臺。嫩肉片和黑豆花是必點(diǎn)涮品，除了火鍋，他家的很多小吃都是北京首發(fā)款，不要錯(cuò)過。

上過舌尖的川菜館，由美食作家二毛主理。菜色做的比較精致，辣子雞和黃氏牛肉做的很好吃，汽鍋蘿卜雖然不辣但也有滋有味。南新倉店的建筑設(shè)計(jì)很有特色，把糧倉改造成了餐廳，屋頂很高，設(shè)計(jì)很古典。

這家店環(huán)境很有氣勢，3千多平米，既是餐廳也是彝族文化博物館，專做別處沒有的涼山菜，食材都從山里來。招牌【會理船夫魚】將生魚片在雞湯粥里燙熟。晚上還能欣賞到彝族特色歌舞表演。

川菜界鼎鼎有名的店子，老店就算開在5環(huán)外的大望京村，還是火的不得了。到店必點(diǎn)的魚和雞都可以兩吃。不用選擇恐懼，瘋狂麻辣魚屬于北京少見的做法。還有不少成都家常做法的小菜，不吃辣的也都有的選。

四川綿陽米粉的小館，看紅湯就知道是很正的川辣口味，特色的海帶和黃豆?jié)差^很軟爛.怕辣的別慌，湯底可以選微辣和雞湯，還可以單加想吃的配料。有免費(fèi)泡菜任加，也有小涼菜買，一般一碗粉+一個(gè)餅或鹵蛋就撐了。

《街頭美食斗士》同款小吃軍屯鍋魁，店里有近50種成都街頭小吃。店員全部是成都人，和顧客交流都用四川話。招牌是牛肉鍋魁和豬肉鍋魁，外殼酥脆肉餡有花椒麻香。

起源于樂山的炸串串炸串串，串串都是自選，種類很多，肉類基本上都腌制過，鴨舌和肥腸炸過很香，沾上干碟調(diào)料很棒，炸制的時(shí)間久需要耐心等一下。除了炸串還有一些小菜。這家店面比較小，翻臺比較慢，建議周末早點(diǎn)來。

起源于樂山的百年蹺腳牛肉老店“口福來”，北京第一家分店，湯底要用牛骨以及60多種草本原料，熬制3小時(shí)+才能制成，特色的9秒牛肉下鍋燙一下蘸干料吃最香，還有很多川味小吃可以嘗嘗~

作者丨臉大大

設(shè)計(jì)丨包包

*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)

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