1、將面粉100克（總面粉的1/4）、溫水100克、酵母1克拌勻，用筷子打成面糊，蓋保鮮膜，放在暖和的地方發(fā)酵至3倍大，表面充滿不同大小的氣泡時，用筷子將發(fā)酵好的面糊攪拌均勻，待排盡后使用。
2、盆中放入剩余的干面粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉3克、鹽5克，然后將老面糊放進去，加入溫水和面粉，慢慢加入和倒酒一樣的效果，根據你的喜好添加，用筷子將面粉加水攪拌成絮凝物，揉成球狀。
3、給面板上油，將面團條放在面板上，搟成半厘米厚的長條，蓋上保鮮膜，醒1-2個小時，再次充分發(fā)酵。
4、面團發(fā)酵到兩倍厚后，我們就開始做面團了，面團直接切成條狀，而不是軋制和擠壓。把面團切成小塊，兩個面團疊在一起，然后用筷子在中間壓一個記號。
5、把鍋里的油加熱，把筷子放進去，筷子周圍有小氣泡，所以油溫好，在入鍋前，將炸好的油條拉長，把油條放進鍋里，再把油條放進鍋里。
6、油條炸至表面金黃，取出油控制，來吧，剛出鍋，又熱又脆，外酥里軟的大油條，如果你想自己試一下的話。
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