陳阿姨（化名）今年45歲，平時(shí)感冒了會煲點(diǎn)姜茶來喝，還很見效，做菜也喜歡放點(diǎn)生姜去腥、調(diào)味。
但前不久，陳阿姨在網(wǎng)上看到一篇“科普”文章，文章說：“晚上吃生姜，勝似吃砒霜！以后晚上一定要少吃姜！”
這把陳阿姨給嚇到了，生姜是自己最喜歡的調(diào)味料，想不到吃了這么多年，竟然是“有毒”的？
一、晚上吃姜?jiǎng)偎婆娴募俚模?/strong>
“廚房有三寶，生姜少不了”。中國人炒菜，一定少不了生姜的身影。
但一直以來有傳言稱：“晚上吃生姜好比吃砒霜”。很多人不知道是真是假，反正寧可信其有，于是晚上做飯堅(jiān)決不放姜，就連小九的媽媽也這樣。
不就是一塊姜而已，怎么一到晚上就變成“毒藥”了？
之所以傳出這個(gè)說法，是因?yàn)楹芏嗳顺酝晟髸杏X“熱血澎湃”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)劉晶晶博士表示，吃完生姜身體發(fā)熱，其實(shí)是生姜中的姜辣素成分造成的。姜辣素對人的心臟和血管有刺激作用，如果在睡前吃太多姜，可能會感到心跳加速，精神振奮，容易影響睡眠質(zhì)量。
但除了姜辣素成分，生姜還富含姜油、油脂、纖維素、蛋白質(zhì)等，這些成分在其他食物中也存在，所以無論是早上吃還是晚上吃，并不會產(chǎn)生所謂的“毒素”，只要當(dāng)正常配菜食用，就不會對身體造成太大影響。
二、生姜到底有多好？研究告訴你答案
常聽長輩說：“冬吃蘿卜夏吃姜，生姜是個(gè)好東西，多吃姜有助于強(qiáng)身健體?！鄙降子猩逗锰?？我們用科學(xué)事實(shí)來說話。
1、有益腸道
科學(xué)家通過小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，連續(xù)食用生姜后，小鼠腸道的乳酸桿菌和雙歧桿菌有明顯增加，說明生姜可能對腸道具有調(diào)節(jié)作用。
2、抗炎止痛
發(fā)表在《替代與補(bǔ)充醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，姜與布洛芬等藥物同樣具有緩解疼痛的功能，可適用于經(jīng)期、頭痛、肌肉痛等癥狀。另外，生姜還具有抗炎效果，其提取物可作為治療關(guān)節(jié)炎的輔助藥物。
3、緩解嘔吐
美國羅切斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究分析發(fā)現(xiàn)，姜能有效降低惡心癥狀，該效果同樣適用于癌癥化療患者身上，可減輕化療副作用。
4、抑制真菌
德國《真菌病》一項(xiàng)針對29種植物的抗真菌作用的測試發(fā)現(xiàn)，生姜提取物可以有效殺死真菌。利用生姜的抑菌性，臨床上可以用于研制相關(guān)藥物。
三、小心生姜變毒藥！吃多了可能會致癌
無論早上吃還是晚上吃，生姜都不會變成“砒霜”，但在一種情況下食用生姜，可能會增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
美國食品藥品監(jiān)管局發(fā)現(xiàn)，生姜中的黃樟素與肝癌的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，過量攝入黃樟素，可能增加肝癌發(fā)生的可能。不過，新鮮生姜的黃樟素含量很低，日常使用不必過于擔(dān)心。但如果是腐爛的生姜，則千萬不能吃。
生姜腐爛后，會產(chǎn)生大量黃樟素和其他有毒衍生物，一次性食用過量可導(dǎo)致急性中毒，長期食用會增加罹患肝癌、食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，生姜的味道辛辣，刺激性較強(qiáng)，西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院劉娜醫(yī)生提醒，以下4類人最好少吃。
① 內(nèi)熱重的人：肺熱胃熱、痔瘡、癰瘡潰爛等人群，吃生姜可能會加重內(nèi)火；
② 陰虛體質(zhì)的人：陰虛者，常有口干舌燥、易發(fā)火、皮膚干等表現(xiàn)，吃生姜可能加重癥狀；
③ 肝炎患者：生姜食用過多，容易引發(fā)人體肝火旺盛，不利于肝病恢復(fù)；
④ 胃潰瘍患者：生姜可對胃粘膜造成刺激，加重潰瘍癥狀。
四、關(guān)于生姜的一些小講究
作為“網(wǎng)紅”配菜，生姜還被做成茶飲。關(guān)于生姜的說法，到底哪些是真，哪些是假？我們來聽聽成都市第三人民醫(yī)院覃海知博士怎么說。
1、生姜早上吃好還是晚上吃更好？
從中醫(yī)的角度來說，晨起，陽氣生發(fā)，這個(gè)時(shí)候食用生姜，可以幫助祛除體內(nèi)積累了一晚的濕氣或寒氣。而到晚上，陽氣潛伏，這個(gè)時(shí)候吃姜，可能會擾動(dòng)陽氣，影響夜間作息。
從西醫(yī)的角度來看，生姜對神經(jīng)和心血管的刺激較大，夜晚食用可能會影響睡眠質(zhì)量。因此，如果非要選，還是選擇早上使用更好。
2、感冒了可以吃生姜嗎？
生姜性溫，對于外寒風(fēng)寒患者，可以起到驅(qū)風(fēng)散寒的作用。但對于風(fēng)熱感冒或陰虛體質(zhì)感冒的人群，并不適合吃姜，反而可能造成“火上澆油”的局面，導(dǎo)致病癥加重。
3、脫發(fā)用生姜擦頭皮真的有用嗎？
目前，沒有研究能證實(shí)生姜含有預(yù)防脫發(fā)的成分。恰恰相反，南方醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的6-姜酚會抑制毛發(fā)生長，經(jīng)常用生姜刺激頭皮，不僅不會促進(jìn)改善毛囊狀況，反而還可能越擦越“禿”。
最后，小九要提醒，生姜好處雖多，但畢竟不是藥，它的功效只能達(dá)到輔助治療。真得碰上腸胃不適、皮膚病、感冒等病情，還是需要及時(shí)看醫(yī)生，找到病源再對癥下藥。
參考資料：
[1]生姜又被點(diǎn)名表揚(yáng)了！美國《細(xì)胞》子刊：有利腸道健康.生命時(shí)報(bào). 2018-12-25
[2]小心生姜變毒藥！過量食用、吃'爛'姜可致癌.人民健康網(wǎng).2015-01-01
[3]史俊億. 辟謠:可別再用生姜擦頭皮防脫發(fā)了,當(dāng)心越擦越禿[J]. 醫(yī)食參考, 2021(3):1.
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