早餐是最能體現(xiàn)中國(guó)人飲食文化的集中點(diǎn)，各個(gè)地區(qū)的早餐美食，往往都是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，比如南昌人喜歡的瓦罐湯，武漢人喜歡的熱干面，上海人喜歡的生煎包，無(wú)一不是最具特色的本地美食。
在2014年，上海泰州路商場(chǎng)LV專賣店旁邊，開(kāi)了一家早餐店，這家早餐“與眾不同”，面積400平米，這可是比一家普通的火鍋店還大，一般街邊的早餐店面積都是40平米左右。
除了面積大，這家早餐店裝修可以說(shuō)是豪華，雙層玻璃房，街邊美景盡收眼前，在寸金寸土的泰州路，這么一家有格調(diào)的早餐店就開(kāi)業(yè)了。
店里賣的東西比較簡(jiǎn)單，一根油條8元、一碗豆?jié){10元、一個(gè)燒餅25元，一個(gè)飯團(tuán)28元，一開(kāi)業(yè)這家店就火爆了全網(wǎng)，成為了最早的網(wǎng)紅餐飲店。
這家早餐店，刷新了很多人對(duì)傳統(tǒng)早餐店的認(rèn)知，不管是在選址，還是裝修環(huán)境，菜品定價(jià)方面都讓餐飲業(yè)內(nèi)人士直呼：這也可以！
在當(dāng)時(shí)，他不僅可以，而且店門口從早到晚都是排著長(zhǎng)隊(duì)，后來(lái)在網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了一篇文章《他在LV邊上開(kāi)了家燒餅油條店，火遍上海灘，網(wǎng)紅們?yōu)槌陨弦豢诟试概抨?duì)兩小時(shí)》，更是很多外地人人知道了這么一家早餐店，大家去了上海之后，紛紛去桃園眷村打卡拔草，發(fā)朋友圈。
這家店火爆之后桃園眷村開(kāi)始連接開(kāi)新店，每一家店都是選址在大商場(chǎng)里，有Lv、愛(ài)馬仕的商場(chǎng)都是靠著大牌開(kāi)，被網(wǎng)友們稱為“早餐界的愛(ài)馬仕”。
然而到了2020年，桃園眷村卻接連大面積關(guān)店，北京、廣州、深圳接連撤店，這到底是咋回事呢？
在2019年，北京市場(chǎng)桃園眷村共有6家門店，分布在三里屯、西單大悅城、中關(guān)村、國(guó)貿(mào)、華貿(mào)、大興機(jī)場(chǎng)店，然而到了2021年1月8日，在大眾點(diǎn)評(píng)搜索發(fā)現(xiàn)，只有國(guó)貿(mào)店還在營(yíng)業(yè)，其他門店皆已關(guān)門撤店。
武漢市場(chǎng)2019年共有2家門店，也是位于武漢市的大型購(gòu)物商場(chǎng)中心，但是如今兩家店都接連關(guān)門撤走了。
重慶市場(chǎng)也有兩家門店，分別位于龍湖時(shí)代、星光68，兩個(gè)商場(chǎng)都是重慶大型的購(gòu)物中心，但是如今這兩家門店皆已撤走關(guān)店，網(wǎng)友們的最新留言停在了2020年5月28日。
如今只剩上海大本營(yíng)的10家店面，還在苦苦堅(jiān)持!
曾經(jīng)火爆的桃園眷村為什么如今大面積關(guān)店？最重要的原因自然是生意不好。
導(dǎo)致生意慘淡的主要原因，主要有以下3點(diǎn)。
第一點(diǎn)，受到疫情的暴擊。
桃園眷村北京、武漢、重慶門店在2019年都經(jīng)營(yíng)正常，關(guān)店的時(shí)候都是在2020年，正是受到疫情的影響，導(dǎo)致商場(chǎng)客流量減少，沒(méi)有客流量的商場(chǎng)租金每個(gè)月卻是照收不誤，何況桃園眷村，選擇的商場(chǎng)都是城市的一級(jí)商圈，租金更是昂貴。
客流量不夠，每日的營(yíng)業(yè)額暴跌，最后桃園眷村只能選擇關(guān)門撤店。
第二點(diǎn)，菜品缺乏創(chuàng)新。
從2014年到2019年，這5年的時(shí)間里，桃園眷村的門店菜品，依然是4大金剛（油條、豆?jié){、飯團(tuán)、燒餅）門店菜品很有限，作為一個(gè)早餐店門店菜品品類只有10個(gè)不到，這個(gè)菜品數(shù)量無(wú)法滿足廣大消費(fèi)者的需求。
而且早餐這個(gè)品類，一直沒(méi)有出現(xiàn)龍頭品牌的原因，就是每個(gè)地方人們的早餐消費(fèi)習(xí)慣都是不一樣的，武漢人肯定覺(jué)得街上5塊錢一份的熱干面，比桃園眷村里25的飯團(tuán)更美味。
菜品缺少本土化創(chuàng)新，缺少融合當(dāng)?shù)氐奶厣绮兔朗常?strong>一味的強(qiáng)調(diào)“臺(tái)灣口味”，在早餐這個(gè)市場(chǎng)里，不見(jiàn)得能夠讓廣大消費(fèi)者接受。
第三點(diǎn)，菜品高溢價(jià)難支撐。
一碗豆?jié){在街邊早餐店也就兩三塊錢，然而桃園眷村卻是賣10元，一個(gè)燒餅也就是五六塊，到了桃園眷村賣二十多塊。
傳統(tǒng)大眾化的早餐美食，桃園眷村賣出了“高價(jià)”，而且口味并沒(méi)有說(shuō)讓人吃了就忘不了，菜品價(jià)格定得太高，光靠門店裝修環(huán)境，光靠選址在大商圈里，這兩點(diǎn)是很難支撐這么高的菜品溢價(jià)。
再者人們的消費(fèi)觀念這些年也在慢慢的改變，性價(jià)比成為了更多人的追求，把一碗豆?jié){賣10元，普通的消費(fèi)者覺(jué)得價(jià)格太高根本不會(huì)去吃，白領(lǐng)中產(chǎn)人士吃了一次，發(fā)現(xiàn)口味跟街邊3塊一碗沒(méi)區(qū)別，第二次也就不去了，富裕階層大小姐公子哥們又看不上豆?jié){這個(gè)普通美食。
桃園眷村就這樣“高不成低不就”，最后被各個(gè)階層慢慢拋棄了，10元一碗的豆?jié){，真的不是割中產(chǎn)白領(lǐng)們的韭菜？
就算不是，如今的消費(fèi)者聰明的很，被房貸車貸消費(fèi)貸三座大山擠壓下的年輕人，對(duì)于美食，越來(lái)越追求性價(jià)比，而不是一味的追求調(diào)性。
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