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二次感染來(lái)襲，建議中老年人：多吃3種“高葉酸”菜，健康過(guò)大年

餐飲新紀(jì)元 >《待分類(lèi)》

2023.01.11 江西

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導(dǎo)讀

距離除夕不到10天了，很多打工人都返鄉(xiāng)回家過(guò)年了，如今正是一年之中人員流動(dòng)最大的時(shí)期，據(jù)悉今年春運(yùn)客流預(yù)計(jì)在20.95億人次。

面對(duì)這么大的人員流動(dòng)量，再加上如今疫情特殊時(shí)期，鐘南山院士表示：春節(jié)期間或會(huì)迎來(lái)二次感染“高峰”。

隨著春節(jié)的來(lái)臨，二次感染高峰來(lái)襲，尤其是中老年人要多加注意，除了要多休息，一日三餐也很重要，可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理身體，補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)素。

葉酸對(duì)免疫細(xì)胞，蛋白質(zhì)，氨基酸的合成起著重要作用，不僅能夠提高免疫力，還能夠幫助中老年人增強(qiáng)體質(zhì)。

建議中老年人：多吃3種“高葉酸”菜，提高抵抗力，健康過(guò)大年。

01

萵筍

萵筍富含葉酸，蛋白質(zhì)，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，萵筍的做法有很多，比如清炒萵筍，萵筍干燉豬肉，涼拌萵筍等等。

給大家推薦一道食譜：清炒萵筍。

萵筍口感脆嫩，直接清炒便很美味，先將萵筍去皮，在削皮的時(shí)候要注意將其白色莖部全部去除，不然的話吃起來(lái)有點(diǎn)硬，影響口感。

萵筍去皮之后，再將其切成菱形，或者是圓形都可以，再切一點(diǎn)蒜頭和少許辣椒干。

鍋里放入食用油，先將蒜頭放入炒出香味，再下入辣椒干炸一下，然后立刻放入切好的萵筍，開(kāi)大火快速翻炒。

萵筍原本生吃都是可以的，所以炒的時(shí)間不要太久，放入少許食用鹽，加入一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，或者放一點(diǎn)生抽，翻炒幾下便可出鍋。

大火爆炒出來(lái)的萵筍口感非常脆嫩爽口，比單獨(dú)吃肉還更香，好吃到停不下來(lái)。

02

南瓜

南瓜價(jià)格實(shí)惠，但很多人看后直搖頭，不喜歡吃南瓜，其實(shí)這是一種飲食上的偏見(jiàn)，南瓜是起源于南美洲，早在明朝時(shí)期就已經(jīng)進(jìn)入了中國(guó)，深受大家的喜愛(ài)。

南瓜富含葉酸，氨基酸，維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且價(jià)格實(shí)惠，尤其是中老年人可以多吃。

南瓜炒的好不好吃，其實(shí)跟南瓜自身密切相關(guān)，有的南瓜顏色鮮紅，味道清甜，有的南瓜顏色偏黃，吃起來(lái)口感一點(diǎn)都不甜。

所以大家在選擇南瓜時(shí)，要選顏色更純正的，選的南瓜品質(zhì)好，炒出來(lái)才更美味。

南瓜的做法很多，可以油炸，可以做南瓜餅，可以蒸著吃，還可以將做成各種餡料的美食。

今天給大家推薦：清炒南瓜。

清炒南瓜做法最簡(jiǎn)單，直接將南瓜去皮，然后將其切成片狀，鍋里放入食用油，先將蒜頭放入鍋中炒香，然后再下入南瓜進(jìn)去翻炒，炒南瓜時(shí)一定要有耐心，不要太急，要慢慢的將其在鍋里燜煮。

炒的時(shí)候可以加入少許清水，這樣南瓜熟的更快，炒南瓜只需要放入少許食用鹽，連生抽醬油都可以不放，如果想吃甜一點(diǎn)的南瓜，還可以加入少許白糖，這樣炒出來(lái)口感更香甜。

03

豬肝

豬肝也有很多人不愛(ài)吃，但其實(shí)豬肝可是好東西，富含葉酸，鐵，鋅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)鐵補(bǔ)血明目。

尤其是菠菜和豬肝搭配在一起，此乃絕配。

給大家推薦：豬肝菠菜湯。

做法也很簡(jiǎn)單，將菠菜清洗干凈備用，將豬肝切成片狀，然后放入水中加入少許食用鹽，浸泡半小時(shí)去除血水，然后瀝干水分，加入少許食用鹽和生粉腌制10分鐘。

鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入少許瘦肉片，煮5分鐘左右，下入腌制好的豬肝，下入菠菜，加入少許食用鹽，開(kāi)大火煮3分鐘左右即可撈出。

豬肝不能煮太久，煮得越久豬肝味道就會(huì)發(fā)苦，而且口感越柴，煮3分鐘左右能夠保持新嫩的口感。

以上3道“高葉酸”菜，建議中老年人可以多吃，價(jià)格都很實(shí)惠，人人都吃得起，營(yíng)養(yǎng)很豐富，能夠增強(qiáng)免疫力，提高身體抵抗力。

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