餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營(yíng)更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體。2021年馬上就要過(guò)去了，但是疫情形勢(shì)卻更加反復(fù)無(wú)常，西安，哈爾濱等地的疫情牽動(dòng)著人們的心，時(shí)代的一粒灰，落在餐飲老板身上卻是一座大山，壓得讓人喘不過(guò)氣來(lái)。
特別是在街邊的那些小餐飲館夫妻店而言，全靠現(xiàn)金流撐起門(mén)店生意，如果餐廳暫停營(yíng)業(yè)，現(xiàn)金流就直接斷裂了，對(duì)餐廳是毀滅性的打擊。
去年大家都說(shuō)實(shí)體店生意難做，但是沒(méi)有想到今年實(shí)體店的生意更難做，到底有多難做呢？
近日哈爾濱一燒烤店內(nèi)，面對(duì)生意冷清，空蕩蕩的門(mén)店，哈爾濱夫妻倆人抱頭痛哭，引發(fā)了網(wǎng)友們的關(guān)注，有網(wǎng)友看后表示：“他們哭出了大家的心聲，實(shí)體店太難做了。”
哈爾濱出現(xiàn)疫情后，街邊餐館暫停堂食，只能做線上外賣(mài)的生意，這家燒烤店的生意一落千丈，外賣(mài)生意并無(wú)起色，每天只有五六單，收入不過(guò)200元。店內(nèi)空蕩蕩，空無(wú)一人，夫妻二人看著如此冷清的餐廳，兩個(gè)人再也忍不住了，相互抱頭痛哭，餐館老板痛哭道：“誰(shuí)來(lái)幫幫實(shí)體店？”有人可能會(huì)說(shuō)，實(shí)體店堂食生意做不了，那么可以做外賣(mài)啊？
但其實(shí)外賣(mài)這門(mén)生意很雞肋，對(duì)于實(shí)體店餐館老板而言，做外賣(mài)根本就沒(méi)有利潤(rùn)，甚至還要倒貼錢(qián)。
哈爾濱這家燒烤店老板表示，一份店內(nèi)原價(jià)98元的燒烤套餐，在外賣(mài)平臺(tái)上如果定價(jià)98元根本就賣(mài)不出去，外賣(mài)平臺(tái)上的顧客們都是沖著便宜去的。
原價(jià)98元只能賣(mài)38元，48元，相當(dāng)于對(duì)半砍價(jià)，除此之外還要支付平臺(tái)的抽傭，支付騎手的配送費(fèi)，一單38元的燒烤外賣(mài)，真正到手的錢(qián)不到23元。
一份原價(jià)98元的外賣(mài)，光食材制作成本就不止23元，這樣一單外賣(mài)，餐飲老板還得倒貼人工費(fèi)，水電費(fèi)。
如今在外賣(mài)平臺(tái)上賺錢(qián)的商家，幾乎全是純外賣(mài)店鋪商家，這些外賣(mài)商家們不需要高昂的租金，使用價(jià)格低廉的外賣(mài)料理包，只要2個(gè)員工就可以完成上百個(gè)訂單。
實(shí)體店餐館老板做外賣(mài)，根本無(wú)法與他們抗?fàn)?，光店租這一塊就已經(jīng)徹底輸了。
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疫情反復(fù)這才是讓餐飲店老板們最頭疼的事情，實(shí)體店一般都是依靠人流量來(lái)獲取生意，人流量越多，顧客成交的概率才會(huì)越高。而疫情的反復(fù)讓大街上的顧客越來(lái)越少，很多人寧愿宅在家里點(diǎn)外賣(mài)，也不愿意去街邊餐館吃飯，疫情之下，人們的消費(fèi)習(xí)慣在潛移默化的發(fā)生改變。如今走在大街上，再也看不見(jiàn)5年前熱鬧繁華的景象，就連城市的商場(chǎng)里，也沒(méi)有以前熱鬧了，商場(chǎng)生意也在不斷下降。街上人流量冷清，對(duì)于實(shí)體店而言那是最致命的，大家都不逛街了，誰(shuí)還去餐館吃飯，誰(shuí)還去服裝店買(mǎi)衣服呢？誰(shuí)來(lái)幫幫實(shí)體店？
能幫實(shí)體店的，只有實(shí)體店自己！如今是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，實(shí)體店只有向互聯(lián)網(wǎng)靠攏，才有可能獲得新生。以前那種管好自己門(mén)店，兩眼不聞窗外事的門(mén)店運(yùn)營(yíng)方式成為了過(guò)去時(shí)。線下餐館實(shí)體店，只有改變經(jīng)營(yíng)思維才能夠在互聯(lián)網(wǎng)的浪潮下獲得一線生機(jī)。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)需要讓自己的店鋪在互聯(lián)網(wǎng)的世界里生存下來(lái)，可以依靠短視頻，直播，新媒體等多種形式，采取線上線下結(jié)合的形式，才能夠獲得新機(jī)遇。街邊大批店鋪倒下，很多老板都是玩著手機(jī)，坐在店內(nèi)等著顧客上門(mén)，這樣的運(yùn)營(yíng)思維早就過(guò)時(shí)了，現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代需要門(mén)店主動(dòng)出擊，去互聯(lián)網(wǎng)上尋找顧客。比如一家賣(mài)小吃的餐館，完全可以在短視頻上更新自己的日常，也可以在店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)時(shí)段做直播，只要把攝像頭開(kāi)著就行，偶爾跟網(wǎng)友們閑聊幾句，只要堅(jiān)持住下去，粉絲便會(huì)不斷增加，視頻閱讀量也會(huì)越來(lái)越高。這其實(shí)就是在線上給自己門(mén)店做宣傳廣告，只是做的是軟廣告，在附近的人們看到了你這家餐館，對(duì)你這家餐館有了認(rèn)識(shí)，便有可能來(lái)店內(nèi)就餐。而如果僅僅是坐在店內(nèi)等顧客上門(mén)這種經(jīng)營(yíng)方式，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代注定要被淘汰。“我是一只沒(méi)骨頭的雞爪，
希望你幸福！”
柳哥現(xiàn)專注無(wú)骨鳳爪，泡制、燒烤、鹵制、火鍋菜品，為餐飲提供定制化菜品
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