換算成日常用語其實就是：生意不好，生意差，所以要關(guān)店。
這則消息很快就登上了各大平臺的熱搜，不到1小時的時間里閱讀量過千萬，同時也引起了網(wǎng)友們的熱議。
有網(wǎng)友表示：海底撈人均150元以上，主要東西就那樣，沒什么特色，還是偏貴了。
也有網(wǎng)友表示：對于社恐癥來說，海底撈的這個服務(wù)確實有點過頭了。
正所謂“管中窺豹”，從網(wǎng)友們的評論中，也可以看出海底撈生意不好的一些端倪。
資本市場對于海底撈門店經(jīng)營情況也有所反饋，從今年年初海底撈股價到達(dá)最高點82港元，到如今暴跌至21港元，10個月的時間里，海底撈股價蒸發(fā)了3300億，海底撈真可謂是：跌入了海底！
也許是要過年了，也許是為了明年更好的發(fā)展，海底撈選擇了自爆關(guān)店300家，曾經(jīng)生意火爆的海底撈，為何走到了今天大規(guī)模關(guān)店的地步？
有餐飲專家認(rèn)為，這背后其實是這3個原因趕走了顧客！
就像網(wǎng)友們評論中所說的那樣，海底撈的人均消費要150元以上，雖然海底撈官方表示人均消費130元左右，但其實去吃過海底撈的人都知道，130元根本吃不到什么東西，你只要多點兩盤肉，那么人均消費直奔150元以上。
這個價格要是在疫情之前其實是沒有什么問題的，疫情之前年輕人都喜歡超前消費，人均300很多人也不會眨一下眼。
但是疫情之后，人們的消費觀念徹底改變了，從超前消費變成了理性消費，很多年輕人都認(rèn)識到了存款的重要性，都在不斷的減少非必要的支出，性價比成為了不少年輕人消費的新方式。
更別說那些結(jié)婚生娃的年輕人了，面對養(yǎng)育小孩的壓力，面對房貸的壓力，面對各種生活壓力，很多年輕人結(jié)婚以后都緊衣縮食了。
在這樣的消費大環(huán)境下，人均150元吃頓海底撈火鍋頓時一點都不香了，還不如花80元去吃一頓自助烤肉火鍋，還不如花個50元去吃一頓自助小火鍋，還不如買包海底撈的底料回家自己煮，不僅實惠，還吃得更好。
俗話說：“天欲使人滅亡，必先使人瘋狂！”
海底撈開店到底有多瘋狂呢？
看一個數(shù)據(jù)大家就明白了，在疫情爆發(fā)的2020年，海底撈不僅沒有降低開店速度，反而逆勢而行，新增了544家門店，一年365天的時間，海底撈新開設(shè)了544家門店，這意味著每天開店1.5家。
這樣瘋狂的開店速度，就是餐飲業(yè)的“大躍進(jìn)”，這樣瘋狂開店的背后，開店質(zhì)量可想而知，門店選址，人員培訓(xùn)，門店管理都出現(xiàn)了很多的失誤。
原本海底撈新員工的培訓(xùn)時間要6個月，為了開新店，縮短為不足1個月，甚至今天招人，后天就開始獨立看臺，培訓(xùn)時間的減少，導(dǎo)致海底撈的門店服務(wù)水平參差不齊。
同樣的店長也是如此，以前海底撈店長需要培訓(xùn)10年，如今只需要半個月時間，導(dǎo)致各個新開設(shè)的門店管理水平也是參差不齊。
所以導(dǎo)致不少網(wǎng)友們對于海底撈的服務(wù)口碑出現(xiàn)了兩極分化的情況，有人認(rèn)為服務(wù)很好，有人認(rèn)為服務(wù)很差，甚至同一個顧客，去不同的門店享受到的服務(wù)都是不一樣的。
03
戰(zhàn)略失誤
海底撈老板張勇是四川簡陽人，但是在2018年海底撈上市之前，張勇有個“騷操作”把全家移民到了新加坡，隨著海底撈股價的上漲，張勇成為了新加坡首富。
但是在2018年以后，國風(fēng)國潮開始興起，民族自豪感得到了大幅度提升，海底撈老板張勇的操作受到了很多網(wǎng)友們的吐槽。
有網(wǎng)友表示：“厲害了，一不小心就吃了個國外的火鍋，口味還挺四川的?！?/strong>
疫情之后，各個餐飲店都在停止擴張，修煉內(nèi)功，但是海底撈卻選擇了逆勢開店，別人是順勢而為，他是逆勢而上，勇氣可嘉的背后，今天品嘗到了關(guān)店的苦果。
對于戰(zhàn)略上的失誤，張勇也做出過回應(yīng)：“我對趨勢判斷錯了，去年6月我進(jìn)一步做出擴店的計劃，現(xiàn)在看確實盲目自信了?！?/strong>
對于海底撈的未來業(yè)績增長，張勇也表示：“作為海底撈的最大股東，我是不抱有希望的，任何企業(yè)都不會持續(xù)增長……”
看完以上這3點原因，有網(wǎng)友表示：“這位專家說到了點子上，這才海底撈關(guān)店300家的是真相！”
對此，你是怎么看待的呢？
“我是一只沒骨頭的雞爪，
希望你幸福！”
柳哥現(xiàn)專注無骨鳳爪，泡制、燒烤、鹵制、火鍋菜品，為餐飲提供定制化菜品
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