提及鹵菜，你想到的是什么?烤鴨、鴨頭、夫妻肺片、豬頭肉.....鹵得發(fā)亮發(fā)黑的掛在門店，斬料聲、點(diǎn)菜聲充斥著，拼桌埋頭專心吃，大排檔式的經(jīng)營，似乎成了鹵味店的定格。但這一傳統(tǒng)的鹵味觀，卻被食牌記所打破。食牌記重新改寫了人們對鹵菜的認(rèn)知，將鹵菜和飯結(jié)合，形成新的一種鹵菜餐飲模式，也就是快餐式鹵菜。而這種新式鹵菜已經(jīng)大獲成功，短短半年，，成為鹵菜市場新起的領(lǐng)軍人物。
根據(jù)下圖中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)顯示：，因?yàn)?/span>國內(nèi)城鎮(zhèn)化率水平的提升，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，從2005年到2018年，中國的城鎮(zhèn)化率從43%提高到了57.4%，呈現(xiàn)出穩(wěn)步提升的趨勢。直接推動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展，也使得國內(nèi)休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模保持15%以上的年均增速。
一招鮮吃遍天的時(shí)代已經(jīng)過去，想要活下來，要做的是不能被市場被時(shí)代潮流所淘汰。而鹵菜作為傳承千年的餐飲品類，從秦朝至今歷久不衰，經(jīng)受了歷史的變革和人們口味變化的考驗(yàn)。在縱觀千年之中，鹵菜擁有著濃墨重彩的姓名。
而食牌記作為鹵菜界的一匹黑馬迅速火遍南京城，究竟是怎么做到的呢？
1、開創(chuàng)鹵菜飯新模式——只有滿足市場需求的才是好項(xiàng)目
目前市面上鹵菜小店只純賣鹵菜，人群定位一般以每天下班后的家庭成員為主。可是，他們錯(cuò)過了一個(gè)巨大的藍(lán)海市場，那就是上班一族！可能你會(huì)問：上班只吃鹵菜嗎，好奇怪！事實(shí)上，目前除了食牌記還沒有一家店能把鹵菜和飯完美融合在一起，人們對于鹵菜和主食這兩個(gè)大品類有著天然的需求，這就是一個(gè)商機(jī)，創(chuàng)始人甄總用了三年時(shí)間連續(xù)鉆研，不斷地摸索和改良，將兩者完美的融合開創(chuàng)了一個(gè)全新的鹵菜模式也就是快餐式鹵菜，成就了如今大火的食牌記。
2、好的產(chǎn)品——源于工匠精神
想要做好做強(qiáng)這個(gè)品牌，就需要從口味、服務(wù)、運(yùn)營、健康方方面面做到極致。而這正是甄總一直為之努力的，也是食牌記如今能夠成功的重要原因。不亂用添加劑、不用回收油、全部使用真材實(shí)料，對消費(fèi)者的健康負(fù)責(zé)，對得起良心。食牌記有8個(gè)產(chǎn)品，每一款都是付出無數(shù)的心血而打造的火爆單品。就拿他們主打的烤鴨飯來說，為了追求口感上的美味，花了2年的時(shí)間不斷改良口味，這期間扔掉了1625只鴨子，為這事，不知被媳婦罵了多少回！無數(shù)個(gè)不眠夜腦子里都想著什么配料好，哪個(gè)食材的增減能提高口感，歷經(jīng)無數(shù)的心血造就了如今火爆的主打招牌烤鴨飯。
3、食牌記本質(zhì)：市場驗(yàn)證過的好項(xiàng)目+輕松簡單易操作+投資小
不過短短一年時(shí)間，食牌記就已經(jīng)做到了鹵菜行業(yè)領(lǐng)先位置，廣受上班族的好評(píng)。其次，鹵菜行業(yè)門檻比較高，對于口味掌握的學(xué)習(xí)和人員的依賴很重要，所以公司總部用了4年的時(shí)間，建立了一整條生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈和物流鏈的服務(wù)。不需要員工起早貪黑的去制作產(chǎn)品和學(xué)習(xí)，也不必?fù)?dān)心人員離職培訓(xùn)的問題，公司將工廠制作好的產(chǎn)品統(tǒng)一配送，只需要招1-2人負(fù)責(zé)賣產(chǎn)品就行了。
食牌記對于成本資金、店面大小的要求非常的低，很大程度上解放了因?yàn)橘Y本不足而放棄創(chuàng)業(yè)的人。家門口小區(qū)店面6平米以內(nèi)即可，包括裝修在內(nèi)的一系列費(fèi)用不到10萬元就可以搞定，這可以算是餐飲類創(chuàng)業(yè)的最低門檻項(xiàng)目了。
聯(lián)系客服
