提及鹵菜，你想到的是什么?烤鴨、鴨頭、夫妻肺片、豬頭肉.....鹵得發(fā)亮發(fā)黑的掛在門店，斬料聲、點菜聲充斥著，拼桌埋頭專心吃，大排檔式的經(jīng)營，似乎成了鹵味店的定格。但這一傳統(tǒng)的鹵味觀，卻被食牌記所打破。食牌記重新改寫了人們對鹵菜的認(rèn)知，將鹵菜和飯結(jié)合，形成新的一種鹵菜餐飲模式，也就是快餐式鹵菜。而這種新式鹵菜已經(jīng)大獲成功，短短半年，食牌記僅在南京就已有幾十家加盟店，成為鹵菜市場新起的領(lǐng)軍人物。
這個新的鹵菜模式又是如何創(chuàng)立的?成立這個品牌又是為了什么呢?就此，今天有幸的專訪了食牌記創(chuàng)始人甄總。
記：是什么緣由要創(chuàng)立食牌記這個品牌的呢?
甄總：“以前做過很多行業(yè)，而餐飲才是長久不衰的”
“之前工作的所有經(jīng)驗和付出，都是我能夠讓食牌記成功的原因”。我之前在很多行業(yè)都工作過，直到07年才開始轉(zhuǎn)入餐飲行業(yè)，這期間在50強(qiáng)的餐飲連鎖品牌里從基層開始一路做到了總經(jīng)理，十幾年的從業(yè)經(jīng)歷可以說對于餐飲這個行業(yè)的形態(tài)非常的了解。
作為一個資深的餐飲人，十幾年的工作經(jīng)歷有幾點體悟：
1、民以食為天，餐飲行業(yè)的潛力和市場是無窮的
2、做餐飲，就要選擇大品類
3、想好該如何打造品牌，能夠長久地在競爭激烈的市場中生存
記：餐飲市場這么大，為什么選擇了鹵菜這個行業(yè)呢?
甄總：“鹵菜作為長盛不衰的大品類，它是擁有巨大的市場的”
眾所周知，餐飲是朝陽產(chǎn)業(yè)，而鹵菜則是朝陽產(chǎn)業(yè)中擁有著悠久歷史的大品類。餐飲業(yè)，被定義為中國最難做的行業(yè)，且沒有之一。餐飲是一個極其特殊的行業(yè)，時刻以變化為目標(biāo)，而外在變化的速度往往比經(jīng)營者的調(diào)整速度還要快，一不留神就會萬劫不復(fù)。餐飲歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過許多曇花一現(xiàn)的火爆餐飲品類，比如花甲，泡面、占卜奶茶炒作概念的需求或者小眾需求的產(chǎn)品，遍地開花之后曇花一現(xiàn)，這就是被淘汰的慢速死亡。
一招鮮吃遍天的時代已經(jīng)過去，想要活下來，要做的是不能被市場被時代潮流所淘汰。而鹵菜作為傳承千年的餐飲品類，從秦朝時到如今歷久不衰，經(jīng)受了歷史的變革和人們口味變化的考驗，在縱觀千年之中，不被淘汰的餐飲種類，鹵菜擁有著濃墨重彩的姓名。
記：創(chuàng)立這個品牌的初心是為了什么呢?
甄總：“用這個項目改變更多人的生活，哪怕花上一輩子的時間”
“我想要成立一個品牌，這個加盟項目可以幫助到更多的人，讓他們多一個選擇未來，改變生活的途徑?！币驗樯畹囊恍├Э喽恍腋５呐匀后w特別多，他們雖然來自于不同的家庭，但是他們都有著各自的痛苦。有的是因為剛結(jié)婚婆媳關(guān)系緊張，有的是因為孩子上學(xué)、教育缺錢，有的是學(xué)歷不高只能找到一份僅能溫飽的工作，而有的是因為孩子結(jié)婚買房的經(jīng)濟(jì)拮據(jù)緊張......
通過讓他們加盟這個項目，我想要改變她們的生活，也希望可以緩解一些就業(yè)壓力。我相信在大家周圍可能也有這樣的人存在，可能你們現(xiàn)在就是痛苦之中的一員，那么，我希望可以和我一起，和大家一起，因為這個項目，而讓你們的問題得到解決，讓你們的生活得到改變。
記：怎么樣打造食牌記這個品牌，改變更多人的生活呢?
甄總：“市場驗證過的好項目+投資小+輕松簡單易操作”
1、好的產(chǎn)品——源于工匠精神
想要做好做強(qiáng)這個品牌，就需要從口味、服務(wù)、運營、健康方方面面做到極致。而這正是這幾年來我一直為之努力的，也是食牌記如今能夠成功的重要原因。不亂用添加劑、不用回收油、全部使用真材實料，對消費者的健康負(fù)責(zé)，對得起良心。食牌記有8個產(chǎn)品，每一款都是付出無數(shù)的心血而打造的火爆單品。就拿我們主打的烤鴨飯來說，為了追求口感上的美味，我花了2年的時間不斷改良口味，這期間扔掉了1625只鴨子，無數(shù)個不眠夜腦子里都是什么配料好，量的增減，無數(shù)的心血造就了如今火爆的主打招牌烤鴨飯。
無論是各行各業(yè)，只要具有匠人的精神，良心對待，把產(chǎn)品不斷的打磨，精雕細(xì)琢，在哪里都必將成功。
2、鹵菜飯模式——滿足市場需求的才是好項目
“一切偉大的創(chuàng)造都離不開生活的本質(zhì)和需求?！眲?chuàng)立這個品牌，源于一次很平常的中午，我調(diào)查完了周圍的鹵菜市場，正好餓了準(zhǔn)備去找家店吃飯，這時候我聽到不遠(yuǎn)處一句：“老板，我可喜歡吃你家的烤鴨了，每次吃都覺得可香了，就是每次都要去隔壁快餐店買一份飯，哎老麻煩了?！蔽铱戳艘幌侣曇羰菑男睂堑囊患医诌咞u菜店傳來的，我當(dāng)時感覺就像是一個瞌睡了的人被人一下子拍醒了，之前對于鹵菜想法一下子被人指引往一個新的方向。
既然人們對于鹵菜和飯這兩個大品類餐飲有著天然的需求，這就是一個商機(jī)，而我要抓住這個商機(jī)給鹵菜行業(yè)注入新的生命。接下來的時間，我用了三年時間連續(xù)鉆研，不斷地摸索和改良，將兩者完美的融合開創(chuàng)了一個全新的鹵菜模式也就是快餐式鹵菜，也成就了如今大火的食牌記。不過短短一年時間，就已經(jīng)做到了鹵菜行業(yè)領(lǐng)先位置，光南京就已有100多家加
許多生活不幸福的女性處在工作、創(chuàng)業(yè)、家庭、事業(yè)的漩渦里，想要創(chuàng)業(yè)改變，但是沒有足夠的資本，沒有好的事業(yè)、項目，成為了令他們不知所措的現(xiàn)實問題。而食牌記項目則完美的替他們解決這個問題。
食牌記對于成本資金、店面大小的要求非常的低，很大程度上解放了因為資本不足而放棄創(chuàng)業(yè)的人。家門口小區(qū)店面6平米以內(nèi)即可，包括裝修在內(nèi)的一系列費用不到10萬元就可以搞定，這可以算是餐飲類創(chuàng)業(yè)的最低門檻項目了。
鹵菜行業(yè)門檻比較高，對于口味掌握的學(xué)習(xí)和人員的依賴很重要，所以我用了4年的時間，建立了一整條生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈和物流鏈的服務(wù)。不需要她們起早貪黑的去制作產(chǎn)品和學(xué)習(xí)，不必?fù)?dān)心人員離職培訓(xùn)的問題，公司將工廠制作好的產(chǎn)品統(tǒng)一配送，只需要招1-2人負(fù)責(zé)賣產(chǎn)品就行了，我們想要盡可能的讓所有人輕松地賺錢。
真正的改變生活，讓更多的創(chuàng)業(yè)女性獲得幸福，讓他們脫離繁雜的勞力和經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的狀況。
我愿意用我的一生來付此努力，如果做到了讓更多的人變得幸福，我創(chuàng)立食牌記的意義就得到了實現(xiàn)。
感謝今天的采訪以及對我的關(guān)注，謝謝!
通過今天的專訪，看出來甄總是一個真正的擁有著匠心精神的人，讓所有喜愛鹵菜的人們吃到更加美味的產(chǎn)品，同時食牌記也是一個有巨大的社會責(zé)任感、有良心的企業(yè)，祝愿食牌記能夠擁有更好的未來，加盟項目的朋友們真的能夠改變生活改變未來。
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