這道菜是一道家常菜，鯽魚的好處多多，煎魚有竅門，做的好吃就完全沒有腥味，鮮嫩可口，但鯽魚刺比較多，吃的時(shí)候要小心。但依然不能阻擋愛吃鯽魚的心，鯽魚的口感是很多其他的魚類不能比擬的。
來跟著朱莉一起學(xué)習(xí)做這道紅燒鯽魚吧。
這是需要準(zhǔn)備的配料
1、將魚清理干凈，記住魚肚子內(nèi)膜黑色部分一定要清洗干凈。清洗干凈后瀝干，用少許鹽抹遍魚身，腌制15分鐘。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥。放入腌好的鯽魚下鍋。煎至兩面金黃（小竅門：一定要等鍋燒熱，再倒入油，這樣魚皮不會(huì)粘鍋）
3、準(zhǔn)備調(diào)味（將生抽、耗油、豆瓣醬、料酒、醋倒入碗中，加入開水調(diào)好汁）
4、將調(diào)好的汁倒入已兩面金黃的魚身上，進(jìn)行燉煮。
5、加入1個(gè)八角，2片香葉、青椒、香菜，大火轉(zhuǎn)中火，收汁即可。
6、將魚盛出，將鍋中湯汁淋至魚身上，一道口感入味，鮮嫩可口的紅燒鯽魚就完成了。
朱莉說：
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，
秋冬季節(jié)吃鯽魚能起到滋補(bǔ)作用
對(duì)于愛美的女性，魚含脂肪少，
平時(shí)吃魚的次數(shù)可以大于吃肉的次數(shù)，
這樣不會(huì)容易胖。
煎魚講究對(duì)油、火候、時(shí)間的把握，
多煎幾次，慢慢就能越做越好！
熟能生巧就是這個(gè)道理。
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