需要準備的食材：
主料：鯽魚
配料：香菜、豆瓣醬、青椒、姜蒜、花椒、八角、香葉、花生油、耗油、老抽、料酒、鹽、醋！
1、將魚清理干凈，記住魚肚子內膜黑色部分一定要清洗干凈。清洗干凈后瀝干，用少許鹽抹遍魚身，腌制15分鐘。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥。放入腌好的鯽魚下鍋。煎至兩面金黃（小竅門：一定要等鍋燒熱，再倒入油，這樣魚皮不會粘鍋）
3、準備調味（將生抽、耗油、豆瓣醬、料酒、醋倒入碗中，加入開水調好汁）
4、將調好的汁倒入已兩面金黃的魚身上，進行燉煮。
5、加入1個八角，2片香葉、青椒、香菜，大火轉中火，收汁即可。
6、將魚盛出，將鍋中湯汁淋至魚身上，一道口感入味，鮮嫩可口的紅燒鯽魚就完成了。
書姐說：
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，
秋冬季節(jié)吃鯽魚能起到滋補作用
對于愛美的女性，魚含脂肪少，
平時吃魚的次數可以大于吃肉的次數，
這樣不會容易胖。
煎魚講究對油、火候、時間的把握，
多煎幾次，慢慢就能越做越好！
熟能生巧就是這個道理。
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