俗話說“好吃不過餃子”，說到餃子，相信會(huì)勾起很多人的回憶，小時(shí)候大人會(huì)把硬幣包在餃子里，誰吃到誰就是有福氣，在小編看來，餃子最精華的地方就是餡料，餡料調(diào)得好與壞直接決定了餃子的味道，說到餃子餡，大家最愛吃哪種呢？那么接下來為大家介紹的這種食材用來包餃子賊香，比白菜便宜，比韭菜香，常吃抗衰延壽。
這個(gè)食材就是薺菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的野菜，在農(nóng)村的地里很是常見，價(jià)格實(shí)惠，薺菜含有豐富的維生素C、粗纖維，食用后可促進(jìn)腸胃消化，排出體內(nèi)毒素和垃圾，預(yù)防便秘，尤其是薺菜含有豐富的維生素A，食用后對(duì)眼睛特別好，養(yǎng)肝明目，對(duì)治療干眼病、夜盲癥有一定的作用。薺菜常被人們用來做餃子、包子、餛飩的餡料，也可以和豆腐一起做成薺菜豆腐羹，或是薺菜糊，老人常吃有助延緩衰老，延年益壽。那么接下來為大家介紹一下如何調(diào)薺菜豬肉餡的餃子。
做法1：將剁好的豬肉餡放入盆中，肥瘦比例最好是3比7，然后放入少許料酒、食鹽、蠔油、生抽、花椒水、蔥花、姜 末、十三香等調(diào)味料，再打入一個(gè)雞蛋，接著用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。
2：將薺菜摘洗干凈后焯水，去除澀味，瀝干水后切碎放入豬肉餡中攪拌均勻即可，薺菜遇鹽滲出的水分不多，正好 可以和雞蛋一樣中和肉餡的質(zhì)感，所以不需要過多擠出水分，也可以根據(jù)自己的口味在餡料里加點(diǎn)蝦仁。
這樣薺菜餡料的餃子餡就調(diào)好了，大家學(xué)會(huì)了嗎？做法是不是特別簡單，買豬肉一定要選擇新鮮的豬肉，要買肉色鮮紅，肉質(zhì)有彈性的豬肉，另外，煮餃子的時(shí)候?yàn)榱吮苊怙溩悠破ぃ梢栽谒屑尤肷僭S食鹽，剛包好的餃子一定要等水開了再下鍋，如果今天包的吃不完冷藏在冰箱里，下次吃的時(shí)候，這種冷藏過的餃子要冷水下鍋煮，就不容易破皮，大家看完學(xué)會(huì)了嗎？不妨試著做給家人吃。
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