豆腐是老百姓餐桌上的常見菜，又香又嫩，營養(yǎng)豐富，價格還便宜，不管大人孩子都愛吃?？墒沁@么好吃的豆腐我們平常都是買上一塊回家就燉了，從來沒想過自己在家也能做豆腐吧！我的父母年輕時就是以做豆腐為生，耳濡目染，在我的記憶中整個豆腐的制作流程到現(xiàn)在都依稀記得，黃豆磨漿、過濾、大鍋煮、再壓制成型，做好的豆腐軟嫩細(xì)滑，一上午就賣光了。
以前父母做豆腐都是用石膏點(diǎn)漿，而現(xiàn)在市場上都有內(nèi)脂，內(nèi)脂是用來做豆腐腦和豆腐的，原理是在加熱的水中分解中葡萄糖酸，讓豆汁中的蛋白質(zhì)凝固，是沒有毒的，可以放心使用。
今天就跟大家分享豆腐的做法，我們需要的食材就是一碗黃豆、兩碗清水，和一包內(nèi)脂，做法非常簡單，自己做的豆腐想吃嫩的、想吃老一些的都可以調(diào)節(jié)，做出來的味道豆香味十足，一點(diǎn)兒不比外面賣的差。
【自制豆腐】
食材：黃豆300克，清水1500毫升，內(nèi)脂3克。
【具體做法】
1、準(zhǔn)備300克黃豆，一包內(nèi)脂，300克黃豆可以做兩大塊豆腐，足夠吃兩頓的了。
2、黃豆用清水浸泡一天一夜，充分泡透的豆子打出來的豆汁更細(xì)膩。
3、泡好的豆子沖洗幾遍，300克豆子、1500毫升清水，少量多次倒入破壁機(jī)，啟動“果汁”鍵功能。
4、將所有的豆子打出生豆?jié){，沒有破壁機(jī)，也可以用豆?jié){機(jī)的“蔬果”功能，但是不要用加熱功能。
5、將豆?jié){倒入紗布中過濾出細(xì)膩的豆汁，開始加熱，加熱過程了為了防止粘鍋，邊煮邊攪動。
6、豆?jié){煮開后，改成小火繼續(xù)煮5分鐘，把豆?jié){完全煮熟。關(guān)火后撇去浮沫，晾涼5分鐘，讓豆?jié){的溫度稍微降低一些。
7、內(nèi)脂用一勺溫開水，或者礦泉水融化開。
8、將內(nèi)脂倒入鍋中，用勺子快速攪勻，再次撇去浮沫，蓋上鍋蓋。
9、靜置10分鐘后，非?；鄣亩垢X就出現(xiàn)了，如果想吃豆腐腦，做到這一步就可以了。
10、準(zhǔn)備模具，用可以瀝水的蒸籠，里面鋪上一層紗布，將豆腐腦倒進(jìn)去。如果想吃細(xì)嫩一些的豆腐，那么豆腐腦整塊倒進(jìn)去，如果想吃老一些的豆腐，將豆腐腦攪碎再倒進(jìn)去。
11、蓋上紗布，在豆腐腦上放上重物，目的就是將豆腐腦中的水分瀝出來。
12、水分瀝得差不多，豆腐就成型啦！做好的豆腐直接蘸上醬油都好吃呢！
自己做的豆腐賣相雖然不如外面的精致完美，但是吃起來豆香味十足，忍不住直接吃了。我用豆腐做了菜卷子，超級好吃。剩下一半明天跟豬肉一起炸丸子吃。做法這么簡單，是不是該動手試試呢？
【小貼士】
1、盡量先打豆?jié){，過濾后再煮，這樣做出來的豆腐更好吃。
2、內(nèi)脂的量不要放的太多，否則會發(fā)酸。一包內(nèi)脂正好是3克。
3、煮豆?jié){一定不要離開鍋，很容易糊底，邊煮便攪動。
4、想吃老豆腐，就將豆腦攪成豆花兒，這樣能瀝出更多的水分，豆腐自然就緊致了。
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