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河南燴面是河南的特色，是豫菜中的三大名吃之一，燴面經(jīng)過多年的發(fā)展做法也是多種多樣，沒有什么正宗不正宗的，誰做的好吃誰就是正宗，今天我給大家公布一個配方，做出來的燴面是非常的不錯。

【1】準(zhǔn)備食材

西紅柿，魚丸，面粉，菠菜，牛肉，番茄醬，食油，食鹽，白糖，蔥，姜，蒜，洋蔥，山楂，八角，生抽等。

【2】制作過程

準(zhǔn)備一個干凈的盆，然后放入面粉加酵粉和鹽，倒入溫水，用筷子均勻的攪拌成面絮狀后開始用手揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵好之后，我們把面團(tuán)揉成長條，用干凈的刀子切成等會兒的小劑子，然后接著發(fā)酵15分鐘左右，發(fā)酵好之后我們把小劑子揉成面團(tuán)，然后用搟面杖搟成厚面皮，然后在面皮的表層抹上一層油，繼續(xù)發(fā)酵一個小時左右。

把西紅柿，菠菜，蔥，姜，蒜清洗干凈，西紅柿切整塊，菠菜切成段，大蒜切成片，生姜切成末，蔥切成蔥花，把牛肉清洗干凈，然后切成牛肉塊兒，準(zhǔn)備一個鍋把牛肉放入鍋中再加入適量的清水，水要剛好沒過牛肉，然后開始煮牛肉，把水煮開之后去掉浮沫，往鍋中加洋蔥，山楂，蔥段，姜絲，八角，生抽，然后蓋上鍋蓋接著煮，冒出白氣之后，我們接著煮20分鐘左右，做好之后把牛肉撈出來備用。

起鍋燒油，油熱之后我們加入蔥姜蒜，大火爆香，炒出香味之后加入西紅柿，白糖和鹽均勻的翻炒，西紅柿出汁之后我們加入番茄醬，湯汁比較濃稠的時候，我們加入牛肉和適量的湯汁，把湯煮開，然后我們把面皮拉成面條，加入鍋中，然后煮開，接著再加入適量的青菜和準(zhǔn)備好的魚丸，接著煮魚丸，煮好之后我們就可以撈出來了，裝到碗中享用美食了。

這一碗家庭版的 的牛肉燴面做法你學(xué)會了嗎？