表姐家是開面館的，每天牛肉面會(huì)賣幾百碗，味道非常好吃，小編整理出來(lái)在家的做法，也是很簡(jiǎn)單的。

鹵牛肉關(guān)鍵要選對(duì)部位，一定要買牛腱子肉，好的牛腱子肉俗稱“金錢腱”，是牛前腿部位的肉，肉比較緊實(shí)，筋比較多，吃起來(lái)口感比較好。

食材

主料

牛腱子肉500克、手搟面適量

配料

料酒10毫升、豆瓣醬10克、花椒2克、蔥5克、辣椒油5毫升、姜片5克、蔥5克、鹽5克

牛肉面的做法

1、首先把牛腱子肉洗凈，鍋中倒入清水 冷水下鍋，把牛腱子放入鍋中。

2、水開之后，把牛腱子撈出 放入冷水中。

3、鍋中倒入少許油，加入姜片5克、蔥段5克、花椒3克、料酒5毫升、郫縣豆瓣醬10克，大蒜去皮倒入鍋中，翻炒出香味。

4、大火把鍋中的料炒香，加入清水 半鍋，下入牛腱子肉，蓋上蓋 轉(zhuǎn)小火，燉2個(gè)小時(shí)。

5、2個(gè)小時(shí)后，牛肉拿出涼透了之后，把牛肉切成片 備用。

6、空碗中倒入剛才鹵牛肉的醬汁2勺，在來(lái)2勺醋，1勺生抽。

7、鍋中燒水，水開后加點(diǎn)油 下入手搟面，煮1分鐘面條沒(méi)有硬芯撈出。

8、煮熟的面條裝入湯汁的碗中，上面在來(lái)點(diǎn)牛肉片，撒上蔥花，喜歡吃辣椒油的來(lái)點(diǎn)更好吃，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小貼士

1、牛肉要冷水下鍋，出沫子了先撇出沫子。

2、面條煮的時(shí)候，可以放點(diǎn)鹽，這樣比較有口感。