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食材：牛腱子肉1000克，蔥姜，八角，香葉，冰糖，紅酒，生抽，老抽

第一步：將1000克牛腱子肉切成小塊，焯水烹飪過程中牛肉會(huì)縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水洗凈，洗凈后放入鍋中，冷水煮開撇去浮沫，撈出備用

第二步：鍋內(nèi)中放入少許油，姜片，蔥段，爆香

第三步：倒入牛肉粒，加入紅酒炒勻

第四步：加入適量熱水，沒過牛肉塊最好，加入八角2個(gè)，香葉2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升

第五步：蓋上蓋子，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右

第六步：待牛肉酥爛大火收汁，出鍋前撒些蔥花即可