黃茶
㈠ 黃茶的分類。黃茶在六大茶類中屬于微發(fā)酵茶。按照鮮葉的老嫩程度、芽葉的大小、黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。㈡ 黃茶精品黃芽茶。黃芽茶一般采摘芽尖單芽、一芽一葉、制作而成。我國著名的黃芽茶三大品牌分別是：來自于湖南岳陽洞庭湖的 "君山銀針" 。來自于四川雅安名山縣的 "蒙頂黃芽"。來自于安徽霍山的 "霍山黃芽" 。
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㈢ 三兄弟的品質特征各異。? 君山銀針。外形：纖細均勻挺直如針、芽頭茁壯鮮嫩鮮亮、芽身金黃披毫、人稱 "金鑲玉"。香氣：清鮮清雅嫩毫香。湯色：純正杏黃色、清透明亮。滋味：鮮爽甘醇。葉底：嫩黃明亮。?蒙頂黃芽。外形：芽條扁直均勻齊整、色澤金黃披毫。香氣：.花香甜香清純馥郁、持久悠長。湯色：黃亮碧秀晶瑩剔透。滋味：鮮醇回甘。葉底：嫩黃勻亮。?霍山黃芽。外形：形如雀舌挺直微展、色澤黃綠披毫。香氣：清鮮持久嫩栗香。湯色：黃綠明亮。滋味：濃厚鮮醇回甘。葉底：微黃明亮。
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㈣ 黃茶的沖泡。茶具：首選玻璃杯、白瓷蓋碗。沖泡黃茶，使用玻璃茶具最為合適，可以清晰的觀看黃茶沖泡后的各種形態(tài)與美妙舞姿。投茶量：按照1:50的茶水基礎比例，根據茶葉情況，個人喜好，選擇投茶量。水質：因黃茶比較嬌嫩，沖泡黃茶以使用純凈水為宜。不宜使用自來水、礦泉水，因這些水質中的鈣、鎂、氯離子含量較高，并且自來水中的氯氣對茶湯的影響也較大。沖泡水溫：黃茶是比較嬌嫩的茶類，沖泡水溫不宜過高。建議水溫控制在80℃左右即可。出湯時間：建議第一泡，以30秒左右出湯，第二泡60秒左右，第三泡延長至2分鐘左右出湯即可。沖泡次數：黃茶的沖泡次數一般為3泡，3泡后黃茶內有效物質就所剩無幾了。留根泡：沖泡黃茶可以采用 “留根泡法”，每次出湯2/3，留母湯1/3于杯中，就可以續(xù)水進行第二次沖泡。
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㈤ 黃茶的傳統(tǒng)沖泡方法。備具：首選透明玻璃杯、蓋碗。溫杯潔具：用沸水將茶具內外沖淋一遍，起到提高杯溫，消毒殺菌的作用。擦干玻璃杯：溫杯后，要迅速的用干茶巾將玻璃杯擦干，以避免投茶后，茶芽吸水，而不宜豎立起來。投茶：以1:50的比例將適量的黃茶，放入玻璃杯中。浸潤泡：先注入少許80℃左右的開水，以蓋過茶葉即可，浸潤黃茶片刻。沖泡：再繼續(xù)注入開水至七分滿，浸泡大約30秒后，即可出湯飲用。
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㈥ 黃茶的簡易沖泡方法。投茶注水：直接取4~6克左右黃茶，投入茶壺中，加入少許80℃左右的開水，以蓋過茶葉即可。浸潤泡：注水浸泡大約30秒左右后，再注入適量的沸水至七分滿。悶泡：悶泡大約1~2分鐘后即可出湯飲用，之后采用“留根泡法” 續(xù)水進行下一泡。㈦ 沖泡黃茶的注意事項。? 黃茶嬌嫩，是茶中貴族，沖泡水溫不宜過高。? 沖泡黃茶不用洗茶。? 采用 “螺旋高沖” 注水方式沖泡黃茶。（感謝關注風輕云淡高山流水2900）
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