咖喱汁拌飯，相信深受許多吃貨們的喜愛(ài)~~
最近在鼓搗泰國(guó)菜，自然少不了咖喱了！

咖喱有很多種，有黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱等等。
綠咖喱之所以呈現(xiàn)青綠色，是因?yàn)榧尤肓饲鄼幟势ず蛙拒绲染G色調(diào)料。
在眾多咖喱中，綠咖喱算是很辣的了，但香味亦很濃郁。

泰國(guó)咖喱味道香濃，加入香茅、檸檬葉、月桂葉、魚(yú)露等調(diào)料，更加入了香氣迷人的椰漿。
今天要帶給大家的這道菜式【泰式綠咖喱雞飯】

要做出濃香四溢的綠咖喱，除了咖喱醬外，少不了奶油、椰漿和洋蔥。
椰漿和咖喱是一對(duì)非常美好和諧的搭檔，正因?yàn)橛辛艘瑵{，充滿(mǎn)辛辣的咖喱口感變得柔和，口感滑而香醇，也多了一絲特別的香甜~所以說(shuō)，加入了椰漿的咖喱，特別迷人。
此外，奶油使得咖喱增加了奶香，洋蔥使咖喱味道更加地道，如果是用普通的蔥，是根本散發(fā)不出那種味道的~

基本按照這個(gè)方法做出來(lái)的綠咖喱，味道很香濃，不但是咖喱的辛香，還有濃濃的奶香~
大家會(huì)看到，方子里出了椰漿，我還放了酸牛奶、淡奶油。
因?yàn)檫@幾樣都能使得咖喱的香氣更濃郁，口感柔和醇厚。
我相信，喜歡咖喱的您一定會(huì)喜歡這道咖喱菜的~

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綠咖喱雞飯

材料：
A.
黃油30克
綠咖喱醬40~80克
低筋面粉25克
洋蔥100克
檸檬葉3片

B.
雞 半只（約500克）
辣椒1個(gè)
茄子1根
椰漿150毫升
清水350毫升

C.
魚(yú)露2茶匙（或更少）
白砂糖2茶匙
黑胡椒少許

D.
淡奶油30克
凝固型原味酸奶30克
鮮九層塔葉（羅勒）5克（可省略）

E.

香米飯

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做法：
1.雞肉切成塊。檸檬葉切條，洋蔥切小塊。茄子切滾刀塊。
2.鍋燒熱，放入黃油加熱融化，加入洋蔥檸檬葉爆香。
3.加入咖喱醬和低粉稍稍翻炒（小心糊底），倒入椰漿。加入雞塊拌炒均勻。
4.加入水，再加入茄子。大火煮開(kāi)，中火煮5、6分鐘，直至茄子軟。
5.加入C D的淡奶油、酸牛奶、羅勒、魚(yú)露、白砂糖、黑胡椒調(diào)味，再次煮開(kāi)即可。

6.裝一碗米飯，扣在碟子上。澆上咖喱，就可以開(kāi)吃了！
您也可以學(xué)習(xí)泰人的用餐方法，拿勺子和叉子吃哈~正如第一張圖圖，別有一番風(fēng)味哦~

念叨念叨：
1.如果沒(méi)有九層塔（羅勒）也可以省略掉，即使有也不要多放，因?yàn)闀?huì)蓋過(guò)咖喱的香。

2.魚(yú)露要酌量加入，咖喱醬放得多時(shí)甚至可以省略。因?yàn)榭оu本身有咸味，而且還挺咸的。加入魚(yú)露前最好先試試咖喱是否夠味

3.關(guān)于咖喱醬的用量：大家看到，我標(biāo)了40~80克。因?yàn)榫G咖喱真的很辣（至少對(duì)于不大吃辣的我是這樣），您可以根據(jù)您能吃辣的程度定量。
不過(guò)，放40克香味就淡了點(diǎn)，放80克真是香死人了，味道極好！~不過(guò)就是真的辣！嘿嘿~看自己的情況定咯~

4.沒(méi)有檸檬葉、淡奶油也可以省略。 但是椰漿、洋蔥、黃油就千萬(wàn)不能少了！

5.正宗的綠咖喱用的茄子是泰國(guó)出產(chǎn)的圓形茄子，咱們沒(méi)有的話(huà)就用普通茄子代替~

6.相同的方法，除了做咖喱雞，還可以做咖喱豬肉、排骨、牛肉、雞翅等

7.我用的是這種咖喱醬，上面寫(xiě)著mae ploy.在大市場(chǎng)或超市應(yīng)該可以買(mǎi)到，淘寶也可以，我買(mǎi)到的是1KG的，25塊左右?；蛟S您有更好的咖喱醬也可以推薦給我~

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