冬天一到，
街邊賣紅薯的小販就多了起來，
那誘人的香氣，
讓你每次路過都忍不住買上一個吃。
不知道你發(fā)現(xiàn)沒有，
烤紅薯基本上用的都是紅心紅薯，
白心、紫心的紅薯少有拿來烤制的。
這是為什么呢？
這些紅的、白的、紫的薯，
在營養(yǎng)上又有什么不同？
其實，不管是紅薯，還是紫薯、白薯，都屬于甘薯家族。甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。
吃甘薯，給我們帶來的好處
甘薯類食物，雖然貌不驚人，但營養(yǎng)豐富。既能做主食，又能做蔬菜。
1、碳水化合物豐富
淀粉含量多，使人有飽腹感。能替代一部分主食，并且?guī)淼臒崃繒染酌酌娓佟?/p>
因此，用甘薯類食物替代一部分主食，能減少熱量攝入，有助于控制體重。
2、含有大量膳食纖維
甘薯類食物中含有大量被稱為“第七營養(yǎng)素”的膳食纖維，能夠刺激腸道，有潤腸通便的作用。
3、維生素C含量高
相比其他主食，甘薯類的維C含量明顯更為豐富，甚至還高于大部分根莖類、茄果類蔬菜。適當吃甘薯，有利于補充維C。
4、高鉀低鈉
甘薯類食物還含有鉀、鎂、銅、鈣等十余種微量元素，特別是鉀的含量比較高，鈉的含量又不多，是典型的高鉀低鈉食物（可保護心血管、有助于控制高血壓）。
可以說，每天適當吃點甘薯，還是有利于身體健康的。最重要的是，人家還便宜又美味啊~
2
各色甘薯，各有所長
根據(jù)顏色的不同，可將甘薯分為白薯、紅薯(顏色偏橙/黃的也屬于此類)和紫薯3個類型。
它們都含有上文所說的優(yōu)點：含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鉀元素和維生素C，不過，在這些營養(yǎng)價值上，它們還是略有差別。
白薯
主要特點：
· 淀粉含量高，糖類含量相對較低；
· 特別頂飽，吃白薯時，注意主食更要相應少吃；
· 口感有點干，不那么甜；
· 不太適合烤著吃，蒸煮的口感會好些。
除此外，白薯的胡蘿卜素含量較低，基本不含花青素。就營養(yǎng)和口感來說，白薯略低于紅薯和紫薯。
紅薯
主要特點：
· 淀粉少，糖含量較高；
· 吃起來不干，口感綿軟；
· 味道香甜，不管是蒸煮，還是烤制都特別好吃。
另外，紅薯還含有豐富的類胡蘿卜素，其中 β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，對保護視力、預防夜盲癥有一定好處。
（薯肉的顏色與類胡蘿卜素的含量有關，顏色越黃類胡蘿卜素含量越高。）
紫薯
主要特點：
· 淀粉少，蛋白質(zhì)含量是三者最佳；
· 甜度和口感，介于白薯和紅薯之間；
· 不適合烤制，蒸煮和做成甜點是比較好吃的做法。
· 價格相對較貴。
近年來，紫薯受到了人們的熱捧，主要是因為它含有很多的花青素（也是紫薯顏色來源）。
不過，花青素雖然被證實有很強的抗氧化性（能抗衰老等），但是吃到人體內(nèi)，它是否還具有此項作用，尚無實驗證實哦。
總之呢，盡管紅薯、紫薯及白薯在營養(yǎng)上略有區(qū)別，但并不存在「哪個更好」這么一說，挑自己喜歡的，就好~
3
每天能吃多少甘薯呢？
根據(jù)《中國居民膳食指南》的推薦：建議每人每天攝入薯類50～100g。
100g差不多就是半個巴掌大的甘薯。
另外，雖然烤紅薯味道很香、很好吃，但還是不建議經(jīng)常吃。建議甘薯類食物，最好以蒸煮的烹飪方式，營養(yǎng)保留會最完整。
除了量外，吃甘薯類食物，還需注意：
1、表面有黑斑的甘薯慎買。
因為有可能得了黑斑病。
感染黑斑病菌后，甘薯不僅表面會長出黑斑，而且會排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇（加熱也無法去除）等，人吃了會中毒，甚至死亡。
當然，也不是所有長黑斑的甘薯都是得了黑斑病，還可能是黑痣病，這種甘薯倒是可以吃的。
區(qū)別方法是：
黑痣病只會在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑還侵入了薯肉，聞著還有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判斷了。
2、空腹慎吃甘薯
腸胃功能弱的人，不建議空腹吃甘薯，以免刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。
另外，由于甘薯易產(chǎn)氣，因此胃潰瘍、胃酸分泌多的人要少吃。
不管是直接蒸煮，還是做成甜點
甘薯軟甜可口，怎么做都好吃
冬日里，手捧一甘薯細啃
嘴暖、手暖，心里也暖~
吃甘薯的好處這么多，
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