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其實(shí)幾種薯類的主要營養(yǎng)差別并不大，它們其中都富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個(gè)品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養(yǎng)價(jià)值的差別并不大。薯類食物最大的特點(diǎn)是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，有利于腸胃蠕動(dòng)，能使人順暢排便，還有利于排除宿便。西醫(yī)認(rèn)為，排便順暢，有利于消化、吸收，及免疫力的增強(qiáng)。

其實(shí)白薯、紅薯就是一家人，但由于紅薯有很多種類，因此有些看起來內(nèi)陷白，有一些偏紅，但其實(shí)它們通稱為“紅薯”，每個(gè)地區(qū)的人叫法也有異，有些地方叫做紅薯，有些地方叫做白薯、金薯，還有些地方叫做甘薯、地瓜、金瓜。種類與顏色其口感會(huì)存在一定區(qū)別，如，紅黃心的紅薯吃起來較甜，所以很受大眾的喜愛，而白心的地瓜因?yàn)槠涞矸圯^高，吃起來會(huì)覺得很干，但對(duì)于寒冷地區(qū)的人們卻很喜歡白心的紅薯。紫薯因?yàn)楹泻芏嗟目寡趸瘎┗ㄇ嗨?，因此呈現(xiàn)出紫色，其口感也很不錯(cuò)，所以很受女性和兒童的喜歡。紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當(dāng)裹腹之用。正因如此，很多女性把它當(dāng)成減肥的首選食品。

如果實(shí)在要一較高低的話，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該更勝一籌，因?yàn)槠渲懈缓t薯中沒有的花青素成分，花青素是一類抗氧化物質(zhì)，可幫助人體對(duì)付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。