又到了吃紅薯的季節(jié)。街邊的烤紅薯攤總是熱熱鬧鬧，捧著一個(gè)剛剛烤熟的紅薯，嘴里暖、手里暖、心里也暖。
可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，為什么就沒有烤紫薯呢？這些不同顏色的“薯”有什么區(qū)別呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長(zhǎng)。
甘薯
又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠?，就是甘薯的塊根。
以塊根內(nèi)部的顏色來劃分，可以將甘薯大致劃分為白肉、黃（橙、紅）肉和紫肉三個(gè)類型。
白肉甘薯：淀粉“冠軍”
吃后要減少主食
白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，吃起來口感較干，甜味也較淡些。
因?yàn)榈矸鄱啵呛康?，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃，當(dāng)主食還可以，吃了它后要減少主食。
總體而言，相比于其它顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯。
溫馨提示：因?yàn)樗牡矸酆扛?，換算成米飯的時(shí)候就不能按照4:1了，要按3:1才對(duì)。
黃肉甘薯（紅薯）：
類胡蘿卜素“皇后”
預(yù)防心血管病、抗癌
黃肉甘薯的特點(diǎn)是糖含量較高，甜度大。因?yàn)樘欠指?，烤紅薯口感就較甜；因?yàn)榈矸蹧]那么多，口感不那么干，質(zhì)地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。
●類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用。
●α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防；
●葉黃素等不能轉(zhuǎn)變成維生素A的類胡蘿卜素有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。
●除此之外，還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
因此，想要通過攝入類胡蘿卜素防治相關(guān)的疾病，那就多多選擇紅薯吃吧~
紫肉甘薯（紫薯）：
花青素“大王”
抗氧化、保護(hù)肝臟
紫肉甘薯的特點(diǎn)是淀粉少而蛋白質(zhì)多。與白肉和黃肉品種甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白質(zhì)含量較高（按干重算，是黃肉的2.3倍，白肉的6.6倍），其抗氧化物質(zhì)和微量元素更豐富。
關(guān)于紫薯，很多人并不陌生，但是對(duì)它可能還存在誤解，以為紫薯是染色的。
其實(shí)紫薯的紫色并不是染色造成，而是由于其中含有較多的花青素。
●花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害，具有抗癌、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)肝臟等作用。
●還能延緩腦神經(jīng)衰老，對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用，在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí)，還能預(yù)防老年癡呆。
●紫薯所含的膳食纖維也相對(duì)更多，尤其適合便秘的人食用。
膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。攝取足夠的纖維還可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
總之，甘薯大家庭的成員們各具特色，各有所長(zhǎng)。對(duì)于日常飲食來說，無論是黃心還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、含有維生素C，也是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。
那么，
怎么吃甘薯會(huì)讓我們變得更健康呢？
紅薯、白薯、紫薯這樣吃
防病強(qiáng)身，人人需要
1
可以當(dāng)主食，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。
早在《本草綱目拾遺》中就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”。也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會(huì)反酸，反而對(duì)身體不利。
如果過量食用甘薯，腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴(yán)重的還會(huì)讓人有燒心的感覺。
2
紅薯白薯替代主食，額外加個(gè)蛋
如果用紅薯、白薯來替代主食，那么要額外增加一個(gè)蛋，或者幾口魚肉、豆腐，因?yàn)樗鼈兊牡鞍踪|(zhì)含量低于大米和白面。
3
不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克。
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯。
糖尿病人：推薦食用紫薯，而且每吃100克紫薯，需減少主食25克。
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
4
最佳烹調(diào)方式推薦
和精白米面搭配吃更營(yíng)養(yǎng)
大米白面里的必需氨基酸含量較高，紅薯里恰好有大米白面里比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和面粉搭配著一起吃，會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)。
和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補(bǔ)
紅薯、南瓜和紅棗這三樣?xùn)|西，論營(yíng)養(yǎng)性，各個(gè)以一當(dāng)百，搭配在一起不僅是食補(bǔ)好菜譜，而且相比白米地瓜粥更加有滋有味。
蒸到充分變軟再吃更易消化
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。
也可以將少量紫薯混在其他食物當(dāng)中，蒸到充分變軟再吃，比如做成紫薯山藥泥、紫薯粥、紫薯餅等，都可以減少出現(xiàn)食后不舒服的情況。
總之，烹飪方式不同，同一種甘薯也可以吃出不同的感覺哦~
紅薯、紫薯、白薯，各有優(yōu)點(diǎn)，朋友們可以根據(jù)自己的身體狀況來選擇。多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？轉(zhuǎn)告更多朋友吧~
為您
推薦
秋天一碗湯 不用醫(yī)生幫！秋季一定要喝這十種養(yǎng)生湯！
睡姿不對(duì)，遲早遭罪！哪種睡覺姿勢(shì)最適合老年人？原來是...
本文轉(zhuǎn)自：7點(diǎn)養(yǎng)身（ID：qdys007）
編輯：白晨 // 責(zé)編：劉思思 // 監(jiān)制：曹暢
聯(lián)系客服
