謠 言
罐頭的保質(zhì)期通?？蛇_(dá)1年甚至以上，為了在保存期間不變質(zhì)，廠家在生產(chǎn)罐頭類食品時，需要大量添加防腐劑，經(jīng)常食用罐頭食品，對健康不利。
真 相
罐頭食品是將食品原料放入密閉容器中，經(jīng)高溫處理，殺滅微生物和細(xì)菌的芽孢，達(dá)到長期保存的目的。也就是說，罐頭食品之所以能夠長期保存，主要依賴于良好的滅菌條件和密封保存。
在無菌無氧的狀態(tài)下，微生物沒有生長、繁殖的條件，所以罐頭食品的性質(zhì)和絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)等）可長期保持穩(wěn)定。因此，罐頭食品在生產(chǎn)過程中不需要也沒有必要額外添加任何防腐劑，本身就可以長期保存。
在營養(yǎng)方面，罐頭食品主要的劣勢是在長期的保存過程中，一些不易保存的維生素?fù)p失較多。因此，在食用罐頭食品時，還應(yīng)注意適量補充新鮮的水果蔬菜。
購買罐頭食品時注意，除了查看廠家、生產(chǎn)日期外，還應(yīng)注意觀看罐頭的外觀，不要購買罐體鼓脹或有裂痕的罐頭。
最后，需要提醒大家的是，對于未開蓋罐頭一定不能放進(jìn)微波爐里加熱。因為微波爐在短時間內(nèi)可以達(dá)到高溫從而會產(chǎn)生大量的氣體，使食物迅速膨脹，甚至發(fā)生爆炸，加熱罐頭食品時，一定要把容器蓋子打開，然后再放入微波爐里。
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