失傳的營養(yǎng)學：遠離疾病 王濤著 健康養(yǎng)生醫(yī)學書籍 營養(yǎng)醫(yī)學理論 影印版包郵
善食鋪
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經(jīng)常聽到有人說：“我身體很健康啊，為什么要用營養(yǎng)素？”生病是大部分人不得不面對的問題，但是你有沒想過：人，為什么會生病呢？
很多疾病，我們?nèi)祟惿胁煌耆罏槭裁磿?！但是，有一點是可以肯定的。那就是：我們得病，吃藥可能會好！但絕不是因為我們身體里缺這些“藥”才得病的！那缺什么呢？缺的不是別的，就是我們說的“營養(yǎng)”，或者營養(yǎng)過剩，也會導(dǎo)致疾病。
您確定，您的身體真的很健康嗎
我們來看一組數(shù)據(jù)，在中國，已確診的慢性病患者近3億。這相當于每五個中國居民中，就有一個患慢性病。
身體沒病就是健康嗎？
世界衛(wèi)生組織根據(jù)近半個世紀的研究成果，將“健康”定義為“不但是身體沒有疾病或虛弱，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)能力”。
中國醫(yī)學專家指出，目前中國“亞健康”人群比例達70%。
據(jù)專家介紹，中國符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康定義的人群只占總?cè)丝跀?shù)的15%，與此同時，有15%的人處在疾病狀態(tài)中，剩下70%的人處在“亞健康”狀態(tài)。通俗地說，就是這70%的人通常沒有器官、組織、功能上的病癥和缺陷，但是自我感覺不適，疲勞乏力，反應(yīng)遲鈍、活力降低、適應(yīng)力下降，經(jīng)常處在焦慮、煩亂、無聊、無助的狀態(tài)中，自覺活得很累。
以上是目前我們面臨的健康狀態(tài)。
比身體狀況更嚴重的是，落后的觀念。
據(jù)“公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心”統(tǒng)計，國內(nèi)營養(yǎng)健康人士的普及率大約只在5%左右。白領(lǐng)階層算得上高知階層了，但其中有40%都屬于“營養(yǎng)盲”。
國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小東說：我國第四次居民營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)：全國無論城市鄉(xiāng)村居民的維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)不足的現(xiàn)象很普遍，特別是與歷次調(diào)查相比，不僅沒有好轉(zhuǎn)，而有繼續(xù)嚴重惡化的趨勢。
觀念的落后是可怕的，在中國，科學的營養(yǎng)補充觀念普及率也非常的低。
中國營養(yǎng)補充劑的人均消費量，是日本的1.3%，香港的6.3%，臺灣的2.7%，美國人均維生素C的消費是中國的35倍。
“為什么要用營養(yǎng)素”這是一個值得思考的問題。所以讓我們一起來了解一下健康的幾大領(lǐng)域，以及營養(yǎng)素對我們健康的意義。
健康的三大領(lǐng)域人如一棵樹，又如一部組織精良的機器。所以，均衡營養(yǎng)確保生長發(fā)育、正確保養(yǎng)延緩衰老及疾病預(yù)防是人體健康的幾大重要內(nèi)容。
人的健康與三大領(lǐng)域相關(guān)領(lǐng)域主要倡導(dǎo)方向達成的目的
營養(yǎng)學正確生活習慣和方式，均衡營養(yǎng)確保生長發(fā)育和健康
預(yù)防醫(yī)學保養(yǎng)疾病預(yù)防和延緩衰老
亞健康干預(yù)恢復(fù)健康和阻止疾病進程
臨床醫(yī)學疾病治療恢復(fù)健康或延長生命
如果你是一個關(guān)注健康的人，以下幾個問題是值得我們思考的：1、你明白正確的生活方式？你有良好的生活習慣嗎？2、“人吃五谷雜糧”總有衰老和疾病。預(yù)防疾病和延緩衰老是人到中年后健康的必修課，你有保養(yǎng)的意識和知識嗎？3、為什么現(xiàn)代社會70%以上人群為亞健康？亞健康如何干預(yù)？如何恢復(fù)健康和阻止疾病進程？
為什么要用營養(yǎng)素首先，我們來了解一下營養(yǎng)的分類每日所需的營養(yǎng)
宏量營養(yǎng)一般每日攝入在幾十克以上微量營養(yǎng)一般每日攝入在一克以下
碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、水（均衡膳食基本能夠滿足需要）維生素、礦物質(zhì)、內(nèi)源性營養(yǎng)素和植物性營養(yǎng)素（現(xiàn)代膳食遠遠不能滿足需要）
為什么需要營養(yǎng)素
這是因為現(xiàn)代生活環(huán)境而決定的
01
食物營養(yǎng)流失
食物營養(yǎng)價值大幅流失：僅靠食補滿足營養(yǎng)需求已成為歷史。
世界人口壓力急劇增加，增加食物產(chǎn)量滿足人類所需成為首要目標，營養(yǎng)價值就被忽略了。
美國測量同一產(chǎn)地的100克菠菜中礦物鐵的含量：1948年含150毫克，2000年含有2毫克。
日本測量同一產(chǎn)地的100克菠菜中維生素C的含量：1950年含150毫克，1963年100毫克，1982年63毫克，1996年13毫克。
現(xiàn)代食物由于追求高產(chǎn)等多方面原因?qū)е挛⒘繝I養(yǎng)大幅下降，導(dǎo)致正確飲食也不能滿足人們健康需求，而微量營養(yǎng)在人體中有至關(guān)重要的作用：就嬰幼兒人群而言，關(guān)系到生長發(fā)育；對成人而言，長期的微量營養(yǎng)不足，是慢性退化性疾病的根源。
02
環(huán)境惡化
環(huán)境惡化導(dǎo)致營養(yǎng)消耗增加，免疫系統(tǒng)失衡，惡性疾病如癌癥逐年增加。
工業(yè)化社會，環(huán)境惡化已成為不爭的事實，空氣污染，食物和水中的有害物質(zhì)損害人體時，體內(nèi)首先啟動免疫系統(tǒng)來保護身體，而免疫系統(tǒng)需要非常精確平衡的營養(yǎng)供應(yīng)，抵抗有害物質(zhì)會消耗大量營養(yǎng)。
而現(xiàn)代食物里營養(yǎng)大幅下降，這一正一反的差別就使顯示生活中的人體的營養(yǎng)不均衡越來越嚴重，免疫系統(tǒng)失衡，惡性疾病如癌癥歷年增加。
03
不良生活習慣
不良生活方式和高壓力的現(xiàn)代生活加劇營養(yǎng)失衡，導(dǎo)致慢性退化性疾病增加現(xiàn)代生活更多的享樂方式，更多更新奇好吃的食物，只求可口忽視健康。
煙酒、刺激的夜生活，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡；更多的競爭和壓力導(dǎo)致產(chǎn)生更多的細胞損傷物質(zhì)，身體對抗這些毒素需要消耗大量的營養(yǎng)，也加劇營養(yǎng)失衡。
04
外食頻率增高
現(xiàn)代人忙碌的生活形態(tài)，使外食的幾率大大的提升。外食容易攝取過多油，鹽，營養(yǎng)不均衡，進而使身體機能衰退。
05
不當?shù)氖澄锾幚?div style="height:15px;">
食物在處理中，如：洗，切，烹調(diào)等過程，容易造成營養(yǎng)的流失，尤其是水溶性的維生素容易在過度的清洗中流失。
06
偏食及飲食習慣不良
不良的飲食習慣及偏好某些食物，比如小孩子不喜歡吃青菜缺乏維生素，易造成營養(yǎng)攝取不均衡。
07
特殊疾病或健康狀況
如果腸胃系統(tǒng)不好，會直接或間接影響營養(yǎng)素消化吸收。消化吸收不好的人，即使吃得再多，也不見得能達到身體所需，因此更需要做適當?shù)难a充。
08
不同年齡與性別，對營養(yǎng)素需求不同
每個年齡層，性別，對營養(yǎng)素的需求都不盡相同。應(yīng)依個人不同的需要及健康情況，做適當?shù)恼{(diào)配，才能維持健康所需。
如果從飲食中補充一個正常成年人所需的營養(yǎng)素，應(yīng)該是什么樣的呢？
“每天一杯牛奶，兩匙油，三兩水果，四份高蛋白(魚、蛋、肉、豆各一兩)，五百克蔬菜，六克鹽，七兩糧食，八杯水，九成飽，十分衛(wèi)生?！敝猩酱髮W附二院營養(yǎng)科醫(yī)生陳超剛這樣推薦。
聽起來容易做起來可沒那么簡單?，F(xiàn)代人生活高壓力，快節(jié)奏，沒有營養(yǎng)師照顧飲食，通常是為了美味犧牲健康。想要健康，又怕麻煩，該怎么辦？
答案是建議大家平時適量補充一些營養(yǎng)素。
什么是營養(yǎng)素呢？它能補充人體欠缺及損失的“不可或缺的營養(yǎng)素”，如從食用菌 藥用菌中提取的真菌多糖、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)等。為身體大廈添磚加瓦，為健康筑牢根基。
生物營養(yǎng)學家認為，慢性退化性疾病的成因有兩種：
01
人體細胞長期缺乏營養(yǎng)
常量營養(yǎng)，現(xiàn)代人并不缺少，甚至出現(xiàn)了過剩；微量營養(yǎng)，每天人體需要的量很少，但種類很多，包括：微量元素，維生素和抗氧化劑；營養(yǎng)學家認為，幾乎所有的疾病都是始于這些營養(yǎng)攝入不均衡。今天，吃得好了，但健康卻成了美好的愿望。今天我們吃了同樣的食物，但卻不能攝入同量的營養(yǎng)來供細胞使用，以至造成細胞退化，形成慢性退化性疾病。
02
不良生活方式及淡薄的防范意識
不良生活方式及淡薄的防范意識，造成心腦血管疾病和糖尿病等慢性病在中國急劇增加，每年中國有3000萬人死于心腦血管疾病，占死亡原因的40%左右；中國的糖尿病發(fā)病率9.7%，全國目前糖尿病人接近1億。已成為全球糖尿病增長最快的地區(qū)，超越印度成為“糖尿病第一大國”。
《2012年中國腫瘤登記年報》顯示：我國每年新發(fā)癌癥病例約為312萬例，平均每天發(fā)病8550人，每分鐘有6人被診斷為癌癥。其中，肺癌、肝癌、胃癌成為發(fā)病與死亡率最高的癌癥。
由于今天的人們各種生活習慣、飲食不科學、不規(guī)律等原因，我們很難在平時的飲食中獲取均衡的營養(yǎng)。所以，人，應(yīng)該在不同的年齡段和不同的身體狀況，選擇一些適合自己的營養(yǎng)保健品。
永遠不要忽視健康。時刻記得：生病，要吃藥。但之所以會生病，絕不是因為身體里缺“藥”，而是身體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的流失。保健品的存在就是為了讓這些流失的營養(yǎng)得到有效補充，維持身體內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)的平衡，實現(xiàn)身體的健康。不要把自己一輩子的積蓄，都花在了死亡前的那幾天里。輸了健康，贏了世界又怎樣？
