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問題一，為什么要醒酒：

揮發(fā)紅酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）讓紅酒中的單寧進(jìn)一步氧化，直到一個合適的口感（單寧本事的口感是澀的）

問題二，醒酒是什么意思：

讓紅酒進(jìn)一步氧化對陳年紅酒立面的雜質(zhì)進(jìn)行沉淀和過濾

現(xiàn)在開始進(jìn)一步解答，我盡量簡單點來把這道化學(xué)題

實際上，醒酒是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒的儲存當(dāng)中，應(yīng)該極力避免氧化現(xiàn)象，但我們在喝紅酒的時候，應(yīng)該先倒入醒酒器或分酒器進(jìn)行醒酒，盡量讓紅酒的酒液，和空氣進(jìn)行大面積的接觸。

其次，為什么要醒酒？

1. 為了給酒“松綁”，讓酒的香氣更開放、口感更柔順。

2. 為了給酒去除異味和“硫氣”。有些葡萄酒剛開瓶容易出現(xiàn)的火柴味和臭雞蛋味是能通過醒酒來緩解的。

3. 很多老酒也要被換置到玻璃器皿中，但主要作用不是為了換氣，而是為了把酒里的沉淀物過濾掉。

什么酒適合醒，什么酒不行？

一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。

未到成熟期的紅紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅紅酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。