很多人對(duì)波爾多紅酒可謂是情有獨(dú)鐘，每次聚餐或者節(jié)日都少不了它。但是在喝紅酒之前，一定要醒酒嗎？究竟喝紅酒為什么要醒酒怎么醒呢？不懂的朋友可要看過(guò)來(lái)了。
波爾多一帶在大西洋沿岸，屬于溫暖的海洋性氣候，不受海灣流的影響，夏季的炎熱特別是良好的晚秋使得葡萄成熟狀況良好，加上附近大洋的咸空氣被歐洲最大的松樹(shù)林遮擋，但卻使得炎熱的氣候變得溫和。
諸多良好的天然栽培條件，使得釀造的紅酒中充滿自然陽(yáng)光的味道，開(kāi)瓶散發(fā)格外復(fù)雜的香氣，既不繁茂又不沉重，十分平衡，入口口感馥郁，單寧圓潤(rùn)，很是受人喜愛(ài)。那么，喝紅酒可以直接喝嗎？喝紅酒一定要醒酒嗎？
其實(shí)，醒酒一方面能加速散去如臭雞蛋、煮卷心菜等令人不甚愉悅的還原氣味，葡萄酒之所以可能帶有還原氣味是由于釀酒過(guò)程添加了二氧化硫。另一方面，不少年輕的葡萄酒在剛開(kāi)瓶時(shí)香氣和風(fēng)味尚未被完全“打開(kāi)”，顯得較為封閉，同時(shí)可能因還未到達(dá)足夠的成熟度而顯得個(gè)性尖銳突出，棱角分明。而醒酒能讓葡萄酒與空氣充分接觸，酒中本身的花香和果香便會(huì)逐漸釋放出來(lái)，澀口的單寧與高酸通過(guò)氧化也會(huì)變得柔和而醇厚。
然而實(shí)際上，大部分葡萄酒都不需要醒酒，但若是高酸、高單寧的年輕紅葡萄酒，以及產(chǎn)生沉淀的陳年紅葡萄酒，則需要醒酒哦！
那么，這些紅酒該如何醒酒呢？
高酸、高單寧的年輕酒款可以選擇擁有寬大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的進(jìn)程。而陳年老酒則可以選擇瓶身較窄的帶塞醒酒器，這樣能防止葡萄酒過(guò)度氧化及加速衰老。
若是手中的紅酒較為年輕、無(wú)沉淀，那么醒酒過(guò)程較為簡(jiǎn)單：只需將酒液倒入醒酒器內(nèi)，靜待即可。如果想要加快醒酒速度，可以稍微搖晃醒酒器，或是使用兩個(gè)醒酒器，在其中交替倒入酒液1-2次即可。
但若是手中的紅酒已有沉淀，則在醒酒之前，應(yīng)將酒瓶豎直放置一天左右，使沉淀物充分沉至瓶底，而后小心地開(kāi)瓶，盡量不要晃動(dòng)瓶身，接著將酒瓶頸部置于蠟燭或電筒光源正上方，并將酒液緩慢、平穩(wěn)地倒入醒酒器，當(dāng)看到沉淀達(dá)到瓶口附近時(shí)，應(yīng)立即停止倒酒，確保醒酒器中無(wú)沉淀，避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
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