前段時(shí)間去吃東北菜的時(shí)候吃過(guò)一道蒜蓉辣椒燒豆腐，回家是一直念念不忘，為此我還特別自制了蒜蓉辣醬，就為了好這一口也算是大費(fèi)...
按豆腐的紋路，切成方塊
香菇洗凈七成小丁，姜、蒜和小蔥切末
把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒、生抽腌制入味
自制蒜蓉辣椒醬準(zhǔn)備適量（蒜蓉辣醬做法：可以參見(jiàn)我的菜譜）
鍋中放油爆香姜蒜末
倒入肉末滑散，調(diào)入一勺生抽炒均
再下入香菇丁大火翻炒
加入2勺蒜蓉辣醬
倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻
加入1勺蠔油、1勺胡椒粉
加適量的清水燜燉5分鐘
汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盤(pán)后撒少許蔥花即可
因?yàn)榉湃肓怂馊乩贬u，所以鹽可以按需要在放
放入豆腐后加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點(diǎn)比較入味
豆腐下鍋后輕輕推動(dòng)，切勿大力翻動(dòng)豆腐，避免豆腐過(guò)碎
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