天氣漸熱，人們常感覺到虛煩燥火，食欲不振，口干口渴，而西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火除煩，養(yǎng)胃生津，為夏季補(bǔ)益佳品。
西洋參，又名洋參、花旗參，為五加科植物西洋參的根，主產(chǎn)于美國、法國、加拿大，我國亦有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺降火，養(yǎng)胃生津之功?！侗静輳男隆费云洌?#8220;補(bǔ)肺降火，上津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》言其：“性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之。”藥理研究表明，洋參主要成份為人參甙類，又含揮發(fā)油、樹脂及18種氨基酸，有鎮(zhèn)靜大腦作用，對生命中樞有中度的興奮作用。凡虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷、咽干口渴以及煙酒過多、食欲不振等，皆可用之。
有趣的是，名為“西洋參”，而最青睞它的卻是亞洲人，尤其是在香港，每年消耗的西洋參數(shù)量竟占世界總產(chǎn)量的一半以上，食法也多種多樣，炎炎夏日，燉上一煲西洋參雞湯，慢慢品嘗，可謂藥食相宜，為人間一大快事。現(xiàn)介紹幾種服食方法，供選用。
1．含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下，使其軟化，然后用刀將其切為薄片備用，每次口含１片，每天用量２－４克。
2．沖粉法：將本品研為細(xì)粉狀，每次５克，用紗布或濾紙包好，放入沸水中沖泡后代茶飲服。
3．燉服法：將原皮西洋參切片，每天２－５克放入瓷碗內(nèi)，加適量水浸泡３－５小時，再將碗密封，放入鍋中蒸20－30分鐘，早飯前半小時服用。
4．蒸法：將本品研成細(xì)粉狀，每次用１個雞蛋拌入本品５克，蒸熟后服食。
5．將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入５克共煮，湯、藥同食，每日１次。
6．煮粥法：取大米50克，煮為稀粥，待熟后加入西洋參粉５克，再煮一、二沸即成，每日１次，作早餐服食。
7．泡酒法：取本品30克，加米酒500克浸泡7日后飲服，每日２次，每次空腹飲20－50毫升。酒盡再續(xù)，至味盡后取參咀嚼服食。
進(jìn)食西洋參要注意以下兩點(diǎn)：一是服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與西洋參的有效成分結(jié)合使吸收下降；二是服后不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補(bǔ)氣的；三是畏寒肢冷、腹瀉、胃有寒濕、舌苔膩濁者不宜選用。
