花椒油：蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克

油酥餡：花椒油30克、面粉2勺、鹽1小勺(約3克)

面團(tuán)：水200克、面粉300克、油酥餡、細(xì)香蔥20

一、花椒油的做法：

1.鍋?zhàn)訜裏?，倒入足量的植物油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用

2.用濾網(wǎng)過濾掉蔥姜渣

3.小蔥切丁備用

4.小碗內(nèi)倒入炸香的油，放入適量的鹽、面粉(根據(jù)喜好添加其他調(diào)味品也可)攪拌均勻，能夠自由流動(dòng)為佳

二、蔥油餅的做法：

1.水放入盆內(nèi)，放入面粉

2.用筷子攪拌成絮狀

3.用手將其揉成面團(tuán)，沒有干粉為止，靜置餳發(fā)20分鐘左右

4.將餳好的面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)

5.將其均分成四份

6.取其中一個(gè)面團(tuán)，揉成圓形的團(tuán)

7.將其搟成長方形的面片(搟之前可以先將面團(tuán)揪成方形，搟的時(shí)候盡量朝一個(gè)方向用力)

8.搟好的餅上面抹上足量的干粉防止粘連，將其疊成扇子形

9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲

10.用手將一端的面條一根一根攏起，提拉

11.將拉好的面條平鋪在案板上

12.用刷子將油酥均勻刷在面條上面

13.撒上小蔥碎

14.將面條稍微整理靠攏

15.將其卷起，變卷可以邊拉伸

16.完全卷起，成圓柱狀

17.按壓，用搟面杖搟成薄薄的圓餅

18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可