荷塘小炒
用料
荷蘭豆；黑木耳；胡蘿卜；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水淀粉；大蒜
做法
黑木耳用水浸泡，發(fā)好。洗凈待用。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，然后頂?shù)肚斜∑?。山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗凈，寫略厚一點(diǎn)的片
荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規(guī)整的地方切齊
炒鍋燒熱水，現(xiàn)在我們要依次將所有原料焯水。順序?yàn)楹}卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時(shí)間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最后焯水
炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘
此時(shí)再加入胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營(yíng)養(yǎng)又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍
木須肉(木樨肉,苜蓿肉)
豬肉；雞蛋；黑木耳；黃瓜；姜；料酒；淀粉；鹽
做法
準(zhǔn)備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜
豬肉洗凈切片,放姜,料酒,少許鹽,淀粉,抓勻腌制片刻
黑木耳泡發(fā),摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分
黃瓜洗凈,去兩頭切厚片(講究點(diǎn)可改菱形片)
雞蛋洗凈蛋皮,磕進(jìn)碗里打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
熱鍋溫油,轉(zhuǎn)中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用
鍋內(nèi)留底油,轉(zhuǎn)小火,放入肉片滑散變色
轉(zhuǎn)大火,放入黃瓜翻炒
放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒
放雞蛋翻炒出鍋
裝盤上桌,吃
清炒冬瓜蝦皮
用料
冬瓜；蝦皮；水小半碗；蔥末；姜末；蒜末；油；花椒2-3粒；鹽少許；蔥花
做法
蝦皮用水沖洗一下，備好蔥姜蒜末
鍋中底油，油八層熱的時(shí)候放兩至三?；ń?再放蔥姜蒜
炒出香味后,把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右
加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌
卷心菜炒洋蔥
卷心菜；洋蔥；胡蘿卜；鹽；胡椒粉；橄欖油
做法
將卷心菜、洋蔥、胡蘿卜切絲，橄欖油燒熱，放入原料，加鹽、胡椒粉，翻炒3分鐘即可
洋蔥木耳炒土雞蛋
用料
干木耳6朵；洋蔥1個(gè)；土雞蛋3枚；鹽3g；生抽5ml；姜蒜醋5ml；糖3g；料酒5ml；味精少許
做法
干木耳在冷水中，加入少許鹽泡發(fā)后，換一次水，再加入少許淀粉搓洗干凈，沖洗一次撕成小朵備用。洋蔥切絲，土雞蛋打散在碗中，加入料酒攪拌均勻
熱鍋后注入少許油，將蛋液倒入，用筷子劃炒后盛出備用
將鍋洗凈，擦干后重新注入油，7成熱時(shí)倒入木耳翻炒約1分鐘，倒入生抽、鹽、糖、醋后繼續(xù)大火翻炒1分鐘
加入洋蔥翻炒至略軟
后倒入炒好的土雞蛋碎
翻炒均勻后加入少許味精即可
田園蔬菜湯
雞湯500ml（或清水）；紅蘿卜半個(gè)；洋蔥半個(gè)；西紅柿1個(gè)；生菜葉3片；鮮香菇3朵；植物油15ml；鹽少許
做法
紅蘿卜洗凈切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗凈撕成小片
炒鍋放入少許油，油熱后放入洋蔥圈炒出香味
下西紅柿丁煸炒出汁
加入雞湯，用大火煮開(kāi)
放入香菇片煮熟
放入生菜葉攪勻即可離火，最后加鹽調(diào)味即可
素炒蘑菇西蘭花紅蘿卜
用料
海鮮菇一盒；西蘭花1朵；紅蘿卜1根；鹽適量；蠔油1勺
做法
西蘭花切開(kāi)小朵，用鹽水泡一會(huì)，紅蘿卜切片，海鮮菇洗干凈待用。
西蘭花用油水綽一下，大約1分鐘，變翠綠色就要撈起，太久口感會(huì)變軟，顏色會(huì)變黃。紅蘿卜加點(diǎn)鹽炒熟加少量清水燜一會(huì)，（喜歡軟一點(diǎn)就燜久一點(diǎn)，煮到自己喜歡的口感），盛起待用。
鍋燒熱加適量油，放入海鮮菇炒熟，加點(diǎn)鹽，蠔油，最后加少量清水，倒入西蘭花、紅蘿卜煮一會(huì)就可以了。（大約30秒，煮太久，西蘭花顏色會(huì)變得不好看）
蘑菇西蘭花
蘑菇；西蘭花；橄欖油
做法
蘑菇焯水瀝干，和西蘭花用橄欖油清炒一下，放點(diǎn)鹽，起鍋后灑點(diǎn)黑胡椒即可
涼拌紫甘藍(lán)
用料
紫甘藍(lán)；白醋；白糖；麻油；鹽；雞精；白芝麻
做法
紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)）
加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉
準(zhǔn)備調(diào)味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好。可以根據(jù)自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻！
涼拌芹菜
用料
自制辣椒醬；芹菜；醋；生抽；味精；花椒粉
做法
芹菜去掉葉子切段，開(kāi)水中焯一下
涼了以后放入辣椒醬，味精，醋，生抽還有花椒粉拌勻即可
木耳芹菜炒肉片
豬展肉；小木耳；芹菜；大蒜；醬油；鹽
做法
芹菜洗凈，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發(fā)開(kāi)，去蒂，撕成小塊，待用。
大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉腌制。
鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最后加肉片一起炒，加點(diǎn)水燜一會(huì)就可以起鍋了。
洋蔥遇到杏鮑菇
用料
洋蔥半個(gè)；杏鮑菇半個(gè)；醬油；黑胡椒粉(現(xiàn)磨的也可以)；糖；鹽；淀粉
做法
蔥頭半個(gè)、杏鮑菇半個(gè)
把它們切成絲放在一個(gè)盤子里
鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時(shí)放入鍋里翻炒
加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油
當(dāng)杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時(shí)就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～
蒜蓉生菜
蔥；蒜；油，鹽；生菜
做法
生菜在開(kāi)水里過(guò)一遍，不要煮過(guò)了
蒜切成末然后加鹽放在碗里備用
鍋里放油，燒熱之后把切好的蔥花放進(jìn)油鍋
一直炸到蔥花出香味，略微糊的時(shí)候
把炸好的蔥花連同鍋里的油一起倒進(jìn)之前準(zhǔn)備好的蒜末加鹽的碗中，讓熱油融化鹽
最后把調(diào)制好的小料倒進(jìn)之前淖好的生菜中，可加點(diǎn)雞精，胡椒粉
粉蒸茼蒿
用料
材料：；茼蒿200克；玉米粉3大勺；普通面粉1大勺；鹽少許；大蒜適量；香油適量；調(diào)味汁:；鮮醬油適量；白糖適量；蒜蓉適量；香醋適量；香油適量；辣椒油適量
做法
茼蒿洗凈，晾干多余水分。
把茼蒿放在大盆內(nèi)（大盆好操作），灑入玉米粉和面粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。
大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水，在籠屜內(nèi)鋪上一塊擰干的濕籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。
等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內(nèi)放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調(diào)味汁備用。
把蒸好的茼蒿倒入盆內(nèi)。
調(diào)入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點(diǎn)口味的也可搭配調(diào)味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。
蝦米燒冬瓜
冬瓜；蝦米；香菜；油少許；清水一碗
做法
冬瓜去皮去瓤切大塊
蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用
香菜洗凈切小段
鍋中放少許油，油熱后放入冬瓜翻炒均勻
倒入一碗清水沒(méi)過(guò)冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮8-15分鐘
加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
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