無肉不歡？從健康的角度來說，不能吃的太多也不能經常吃，一個禮拜改善一次生活還是可以的。每當想要改善生活時就要選自己最拿手的排骨，不僅味道好吃，而且營養(yǎng)豐富。其實食材選對了，怎么做都好吃，不管是紅燒還是清蒸味道都很好。今天給大家推薦的排骨做法是豆豉蒸排骨，味道好吃還不上火，吃著就非常下飯，之所以選擇清蒸的做法是更好的保留排骨的原汁原味，吃一口在嘴里，肉香十足，還有里面的脆骨香脆可口，簡直感覺太棒了，下面就來了解一下吧。
【菜品】： 豉汁蒸排骨
【配料】：肋排一斤、黑豆豉兩勺、生姜一小塊、香蔥一根、大蒜兩瓣、紅辣椒一個、白砂糖一勺、料酒一勺、食用鹽小半勺、蠔油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、胡椒粉小半勺
【烹飪步驟】：
1、準備新鮮的肋骨，用刀剁成小塊，先用清水泡，之后就用清水或者溫水將肋骨的表面清洗干凈，還要用手輕輕搓洗，這樣把表面的污漬清洗掉，撈出控水瀝干。
2、在排骨浸泡的時候，我們準備下其它的食材。香蔥、紅辣椒、生姜和大蒜做好清洗和準備工作，然后分別用刀將它們切成末，分別放到調料碟待用。取出一勺豆豉，也用刀剁上幾下，就和其它的食材放到一起，一會再用。
3、排骨控干水后，放到大點的碗里。如果感覺控水比較麻煩費時的時候，可以用廚房用紙將排骨的表面擦干水，這樣可以省下不少時間。
4、之后就開始進行腌制排骨了。根據(jù)自己的喜好選擇合適的調味品。依次向排骨倒入適量的料酒、生抽、白砂糖、食用鹽和蠔油，如果家里有陳皮的話，可以將它切成細絲，一起放進去。
5、將剛才切好的蒜末、姜末、豆豉以及適量的胡椒粉，戴上手套，將排骨抓均勻，用保鮮膜覆蓋住碗口，放到冰箱冷藏腌制一個小時。
6、一小時后，將腌制的排骨取出來，然后將切好的紅辣椒、玉米淀粉以及一勺香油倒進碗里，再次手上戴上手套，將它們再次抓均勻。一定要保證所有的排骨都裹上淀粉以及醬料，這樣蒸出來的排骨才更入味。
7、準備一個平盤，將腌制好的排骨一塊塊地碼在盤子里，切記不要出現(xiàn)疊加的現(xiàn)象。排骨都放到盤子上，剩余的醬料和醬汁也一起淋在排骨上面。
8、蒸鍋加入適量的清水，大火燒開后，將排骨放到蒸籠里，中火蒸上五十分鐘就可以了。
9、蒸好的排骨不要著急取出，先放到蒸鍋里，用鍋里的余熱燜上五分鐘，用食品夾子取出來，放到隔熱墊上。最后將切好的香蔥末撒在排骨上，點綴下，提高整道菜的顏值，整道菜可以說是色香味俱全。
【烹飪小貼士】：
1、因為有孩子不喜歡吃辣的，所以就沒有放小米椒或者干紅辣椒。如果喜歡吃的話，可以在加辣椒的時候，將小米椒放進去，也可以倒入一些辣椒油，拌均勻就好。
2、因為要用蒸的方式，所以就不適合焯水去血水。所以一開始浸泡的時候，一定要浸泡好，將血水浸泡出來。
3、蒸排骨的時間根據(jù)自己喜歡吃排骨的軟爛程度來定。如果喜歡吃骨肉分離的程度的話，大約就需要蒸上一個小時以上，蒸的時間越長，排骨肉蒸得越爛，越好嚼。尤其是給小朋友吃的話，盡量多蒸會。
【文案編輯】：目海食王偉
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