現(xiàn)在天氣越來越寒冷，干燥也隨之而來，在吃飯時稍微不注意就容易上火。今天就來教大家做6道好吃的蒸菜，既保留了食材原本的鮮美，又營養(yǎng)美味不上火。做法簡單，少油煙，朋友們學起來吧！
【水蒸蛋】
食材：雞蛋、鹽、醬油、溫水、蔥花。
做法：將兩只雞蛋打入蒸碗中，打散，加入鹽、醬油和油，打發(fā)均勻。再加入約280毫升的清水，一邊加水一邊順時針攪勻，撇除浮沫。鍋中放水蒸開之后，放入蛋碗，大火蒸10分鐘。開蓋撒上蔥花，再蓋上蓋子利用余溫蒸熟即可，再在表面淋上少許醬油，即可開吃。
【清蒸鱈魚】
食材：鱈魚、蔥姜絲、枸杞、雞油、料酒、白胡椒粉、生抽。
做法：鱈魚洗凈，用料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。鍋中加水燒開，放入鱈魚塊、姜絲和蔥絲，淋上4勺生抽，挖一大勺雞油放到魚塊上面，蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘。關火燜2分鐘即可，點綴上蔥絲和枸杞即可。
【蒜蓉蒸蝦】
食材：蝦10只、蒜2頭、鹽、糖。
做法：大蝦洗凈，剪去蝦須和蝦餃，開背去除蝦線。蒜切末，鍋中放色拉油，燒熱關火。放入蒜爆香，加鹽、糖、麻油和生抽。將調(diào)好的蒜末放到蝦上面，上鍋蒸8—10分鐘即可，蒸好撒上蔥花。
【清蒸雞腿】
食材：雞腿5只、鹽、花椒、姜片、蔥結(jié)、料酒、干辣椒。
做法：雞腿洗凈后加入1/2小勺鹽，用手揉幾下。保護保鮮膜，放到冰箱中腌制2天。把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下，再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，蔥結(jié)。放入燒開水的鍋中，大鍋蒸25分鐘即可。
【清蒸獅子頭】
食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜。
做法：將肥肉和蓮藕切成小丁，瘦肉剁成較細的肉泥。將蓮藕丁和瘦肉混合，剁至融合；再放入肥肉丁，繼續(xù)剁至融合。將剁好的肉泥里面放入大盆中，再往里面加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末和蔥末，用筷子順著一個方向攪勻。緩緩加入水淀粉，邊加邊攪拌，拌5分鐘左右。做成乒乓球一樣的肉丸，做好后放到抹油的盤子中。放到開水鍋中，蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。
【豆豉蒸排骨】
食材：排骨500克、生姜、豆豉、白砂糖、淀粉水。
做法：排骨放到清水里面泡30分鐘，過清水洗凈，瀝干水分。往排骨里面加入料酒、白砂糖和食鹽，腌制3—4個小時。豆豉輕輕壓一下，切碎大蒜和辣椒。將淀粉水打到排骨上面，撒上豆豉和大蒜，鍋中水燒開之后，上蒸架蒸40分鐘左右。蒸好撒上辣椒、蔥花和香菜，即可開始享用。
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