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配方：

花椒10克，八角10克，小茴香9克，白芷10克，桂皮6克，白蔻8克，丁香2克，香葉3克，蔥兩段，姜五片，干辣椒100克

配料：

蠔油100克，海鮮醬200克，料酒100克，辣鮮露100克，冰糖120克，味精25克，雞精10克，一品鮮100克，純凈水十斤，豬蹄六斤。

工藝流程：

一，豬蹄從中間劈開泡水，焯水洗凈，油溫八成炸至表面金黃色備用

二，起鍋燒油，下輔料炒香，依次下入其他調(diào)料炒制。下入豬蹄高壓鍋壓制20分鐘，把高壓鍋中的豬蹄放入普通湯鍋中，加熱收汁，撈出豬蹄裝盤即可。

特點：軟糯可口Q彈。