干貨類的食材耐儲存，不少朋友都喜歡在家囤上一些干貨，浸泡后簡單一炒就是一盤好菜。像木耳、腐竹、海帶等都是常見的干貨，且營養(yǎng)價值一點(diǎn)也不低，尤其值得一提的是腐竹。腐竹是傳統(tǒng)的豆制品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)的含量極高，每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量約為44.6克，而100毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量為3克，100克牛肉蛋白質(zhì)約為20克，腐竹的蛋白質(zhì)含量是牛奶的14倍，是牛肉的2倍多，真的是補(bǔ)充蛋白質(zhì)美價廉的好食材。

入秋后，我家經(jīng)常用五花肉和腐竹燉一鍋，腐竹吸滿了五花肉的油脂變得鮮美可口，吃起來柔軟還略帶一些嚼勁，在解饞的同時還能補(bǔ)“秋膘”，關(guān)鍵是做法還特別簡單，做法分享給大家，秋天不要忘記常做給家人吃，一頓花費(fèi)不到10塊錢，有菜有肉太值了。

五花肉腐竹煲

準(zhǔn)備食材：五花肉一塊、腐竹、木耳、小米椒、小蔥、大蒜和姜。

1、腐竹和木耳提前放入清水中浸泡，五花肉切片，準(zhǔn)備小蔥碎、姜片和蒜末、

2、腐竹切段放入碗中，2個雞蛋打散倒入腐竹中，拌勻讓腐竹裹上雞蛋液。

3、裹有雞蛋液的腐竹倒入熱油鍋中，煎至定型后翻面，煎至雞蛋液完全凝固盛出。

4、砂鍋中倒入油，油熱后倒入監(jiān)姜片、蒜末和小蔥碎，炒出香味倒入五花肉片翻炒至焦黃。

5、加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽和適量的鹽，翻炒均勻后倒入熱水煮沸。

6、加入木耳絲和腐竹，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，撒上小蔥碎和小米椒即可。

——老井說——

五花肉腐竹煲中的配料除了木耳之外，還可以根據(jù)自己的喜好，加入金針菇、香菇等食材，來豐富五花肉腐竹煲的味道和營養(yǎng)，還有雞蛋也可以多加一個，讓腐竹上裹的雞蛋更厚，也能豐富口感和味道。

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