燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這么認知的、也是這么做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那么多，舍不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。
看到題主的問答，燒腐竹怎么做最好吃？我根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當?shù)膭游镏竞陀椭艜贸?，所以我們使用適量的豬油來燒制。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養(yǎng)價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養(yǎng)成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
燒腐竹怎么做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：
食材準備：泡發(fā)后的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、姜末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；
1、腐竹的泡發(fā)：
泡發(fā)腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發(fā)腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發(fā)，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發(fā)，30度左右，為了加快腐竹的泡發(fā)，溫水中可以多放幾勺食鹽，然后將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發(fā)好，而且能基本做到軟硬適中。
2、腐竹泡發(fā)好后，我們需要換一鍋清水，放入泡發(fā)好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝干水分放入盤中待用；
3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然后鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之后微微有點焦黃，就可以盛出，之后將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；
4、炒鍋清洗干凈后，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化后，放入姜絲、蒜泥炒香后，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；
5、腐竹我們剛剛已煮熟，這時將瀝干水分的腐竹放入湯汁中，放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火再次燜煮5分鐘，讓其入味；
燜煮5分鐘后，試試湯汁的咸淡，放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以大火收汁了，這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。
燒腐竹怎么做最好吃？
答：腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當?shù)膭游镏竞陀椭艜贸裕晕覀兪褂眠m量的豬油來燒制。
腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養(yǎng)價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養(yǎng)成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養(yǎng)胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。
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63評論五洲城鄭記烤羊肉 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者31贊
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腐竹是一種河南特產(chǎn)，主原料就是大豆，屬于一種純豆質(zhì)品，優(yōu)質(zhì)的腐竹具有高營養(yǎng)低脂肪，口感好，筋軟香糯的特點，炒制成品以后口味和口感極佳，老少皆宜，幾乎適合于所有人群，所以很受大家喜愛。
咱們來說一下河南家常菜，燒腐竹的做法。
選用優(yōu)質(zhì)腐竹，用涼水或是溫水發(fā)泡，用水量一定要沒過腐竹，最好是上面壓一個陶瓷盤，以防腐竹飄起，上面一部分缺水泡不透。等到腐竹全部吸水泡軟，中間沒有硬心就可以改刀使用了。
好質(zhì)量的腐竹泡發(fā)好以后要具有不軟爛，不膠硬的特質(zhì)，把腐竹切段，擠去水份，撒入干淀粉拌勻。鍋中燒油，油溫一定要高，用手抓起腐竹慢慢下入油鍋，如果油溫過低，一次下入過多就會出現(xiàn)腐竹粘連一塊，不容易抖散的情況。
腐竹炸至成型撈出控油，鍋中燒油，下入蔥姜蒜，炒香，放入番茄，青椒，黑木耳，蒜苗或是蒜苔，翻炒一下，溜一點溫水，調(diào)入雞粉或是味精，蠔油少量，老抽少量，少來點番茄醬，（番茄醬和老抽可以不用）翻炒均勻，下入腐竹，快速翻炒均勻就可出鍋。
注意湯汁不能過少，因為過了油的腐竹容易吸水，湯汁太少，菜品會發(fā)干。如果湯汁過多，可以少來點水淀粉，這樣腐竹更容易沾汁入味。
出鍋前來點香油或是蔥油，能提香，還能增加菜品亮度。盡可能不要放鹽，腐竹本身就是咸的，雞粉，蠔油，老抽都是咸的。
如果喜歡腐竹的豆汁原味的話，可以不用過油，直接燒制。
個人經(jīng)驗，歡迎留言溝通，謝謝！
4評論普濟 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者418贊
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腐竹怎么燒著都好吃，唯有“素菜葷做”最好吃。舉例三道家常菜，做著簡單，容易上手，味道卻不一般，包你吃了這頓想下頓。
第一道，腐竹燒肉片。腐竹充分發(fā)透，斜刀切段。豬肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先緊到六成熟。青辣椒切片，蒜苗切段，黃瓜切片。各類配菜適量。然后蔥姜生抽豬肉鹽醋。豬油滑鍋，油熱炒肉片，變色給生抽，上色給蔥姜，接著給配菜和腐竹充分炒透，給鹽點醋起鍋裝盤。
第二道，腐竹配紅燒肉。家常紅燒肉帶湯的做法多，這種紅燒肉一般都是湯里一般都是油，最是適合搭配腐竹。做著更簡單，發(fā)透的腐竹切好，直接燴入到紅燒肉里，浸透了油，給蒜苗段點綴提味，起鍋裝盤。
第三道，葷素大雜燴。家里少不了經(jīng)常有做到雜燴菜。有了上頓沒用完的燉肉湯，鍋里燒開，腐竹青菜唱主角，粉條木耳唱配角，材料越多，燴菜味道越豐富。
16評論川味在線 金牛區(qū)程掌柜網(wǎng)絡(luò)工作室負責人49贊
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不請自來！腐竹是豆制品，蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值很高！我們家也經(jīng)常吃豆制品，我來分享一下我做腐竹的方法！
材料:腐竹、豬肉、小米辣、蔥姜蒜、油鹽、雞精、醬油、料酒、淀粉
1.提前把腐竹放入清水泡軟，洗干凈切段備用
2.豬肉切絲，小米辣切丁，姜切絲，蔥蒜切沫
3.熱鍋倒油，油熱后放入姜絲蒜沫、小米辣，炒出香味，倒入肉絲翻炒，倒入料酒翻炒一下，接著放入瀝干的腐竹大火翻炒，再倒入醬油和鹽翻炒均勻，倒入適量開水小火煮20分鐘的樣子！
4.腐竹煮軟后加入雞精，淀粉勾芡大火收汁，起鍋撒上蔥花完成！
小提示:煮腐竹時提前加入鹽，腐竹容易入味；煮腐竹的時間根據(jù)情況而定，有的時間要長點！
2評論小小巧媽265贊
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說到燒腐竹讓我想到小時候特別愛吃的魚塊燒腐竹，味道鮮美，香味濃郁，特別下飯。這道菜做法簡單又易學(xué)，讓我來給大家分享一下它的做法!
材料:
鯇魚500克、腐竹適量、姜、辣椒、蔥
做法:
1，鯇魚肉洗干凈，剁成魚塊;腐竹泡軟，切段;姜切片;辣椒切開去籽切成小塊;蔥切蔥花。
2，鯇魚肉放入盆中，加入料酒，生抽，姜片，少許油拌均勻腌制十分鐘。腌好后，加入玉米淀粉讓每塊裹上。
3，鍋里加入較多油，油熱后，改中小，一塊一塊放入鍋里炸，時不時用筷子翻動一下，炸至金黃色，撈起控油。
4，將油倒出來，留下少許油，放入姜，蔥白炒香，加入生抽，鹽，蠔油，少許白糖，胡椒粉，少許老抽，清水燒開。
5，放入魚塊，腐竹，蓋著，中火燜煮。
6，燜煮至水分收得差不多，加入辣椒，稍翻均勻，至辣椒變軟，推到一邊。
7，加入淡淡生粉水，微微燒開，輕輕鏟幾下至均勻，放上蔥花即可關(guān)火，盛碟。
分享要點:
1，魚塊瀝干水再腌制!
2，不喜歡吃辣的可以不加辣椒，也可以用黃豆醬代替老抽。
3，魚塊雖炸過，翻動時也要小心一點。
有關(guān)燒腐竹的做法就分享到這里喜歡的朋友們多多點贊和關(guān)注，謝謝閱讀!
14評論啞巴美食家 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者116贊
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我這個人對于很多豆制品都特別喜歡，腐竹這種食材其實不管是炒、還是涼拌之類的都不錯。不過下面我們要介紹一種我學(xué)到的更濃郁的吃法，那就是腐竹紅燒肉，如果能配上墨魚或者鹵蛋之類的，濃郁到爆啊！
【腐竹紅燒肉】
備料：五花肉、腐竹、蔥、姜、冰糖、鹽、醬油、料酒以及八角桂皮之類的適量。
首先處理食材，五花肉沖洗一下焯水處理，去掉浮沫之后撈出，改切成麻將大小的塊備用；
腐竹沖洗干凈，掰成大點的段，清水泡軟之后擠出多余水分備用；
鍋里下少量油，然后把五花肉下去煸炒，盡量多煸出些油出來，去掉這些油再燉煮更肥而不膩。煸炒出油之后下料酒再炒一下，然后下醬油上色（也可以用糖色或者其他上色方式）以及姜片、冰糖、桂皮八角之類的，加入足夠量的開水沒過所有肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右；
40分鐘左右之后，把腐竹倒進去，記得要擠出多余的水分，這樣腐竹能更好的吸收湯汁（也可以用炒鍋稍微炒一下，烘出部分水分）。大約再燉煮15分鐘左右，湯汁收濃就可以嘗下味道最后潤色，撒點蔥花盛出上桌了。
腐竹一般還是炒或者拌涼菜比較多，這樣加在紅燒肉里吃也不錯的，而腐竹本身不是一個特別容易入味的食材，這樣燉煮之后香味很濃郁哦！你還有什么好吃的腐竹做法，可以評論分享給我們！
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4評論美食杰官方 美食杰官方賬號948贊
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家里平時只有我和女兒吃飯，基本就是炒兩個菜，總怕菜太單一，營養(yǎng)不夠，所以每次炒菜都盡量混搭，多種食材搭在一起。今天這道五花肉炒木耳就是如此，雖然是一道菜，但是葷的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么樣？你也試試這樣混搭吧！”
用料主料
木耳10克
五花肉100克
腐竹100克
輔料胡蘿卜半顆
香蔥2棵
大蔥適量
姜適量
蠔油適量
食鹽適量
料酒適量
五花肉木耳燒腐竹的做法1.食材：泡發(fā)好的木耳、五花肉、泡發(fā)好腐竹、胡蘿卜
2.泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，腐竹切段、胡蘿卜切片、姜切絲，大蔥蔥花，香蔥切段，五花肉切薄片
3.切好的胡蘿卜和木耳入沸水鍋中焯水撈出。
4.腐竹也焯水撈出。
5.鍋中放少許底油，放入五花肉炒至吐油，烹入料酒。
6.加入蔥花姜絲炒出香味。
7.炒出香味后，加入木耳腐竹、胡蘿卜片翻炒
8.翻炒均勻后，加入少許食鹽、蠔油。
9.加入少許水，稍微煨一二分鐘。
10.煨至湯汁減少，加入香蔥段翻炒均勻。
11.用水淀粉勾芡。
12.推炒至芡汁明亮即可關(guān)火盛出。
85評論用戶106013955238 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者18贊
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燒腐竹怎么做最好吃？我平時最喜歡木耳燒腐竹
其做法步驟是
1.將木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透，腐竹也可以頭天泡好，第二天煮，充分發(fā)透腐竹斜刀切段，紅椒和青椒先切豎條，在斜著切,下一刀和它保持平行,距離和條的寬度一樣斜刀角度要小于45度切成菱形，最后將蔥切段。
2. 燒鍋加水，待水開時，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
3. 另燒鍋下油，下入紅椒絲、蔥段、木耳，腐竹，翻炒數(shù)次，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，加入蔥段翻炒出鍋即成。
評論yt668866131贊
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腐竹最好吃的做法就是燉肉了，超級下飯的做法，這樣做的腐竹全是肉香，咬一口全是肉汁，再放一些蔬菜，營養(yǎng)健康又美味，下面就介紹一下做法，喜歡就試試吧
需要材料：腐竹 五花肉 生姜 大蒜 香蔥 豆瓣醬 老抽 糖 雞精 料酒 雞蛋 包菜 玉米淀粉
制作方法：
1.腐竹用清水泡發(fā)開放一邊備用，五花用切薄片放料酒，生姜和淀粉，腌30分鐘，鍋中放少許油，把腌好的五花肉倒入煸出油就裝出
2.鍋中倒油，油熱之后加入豆瓣醬翻炒出香氣，再加入肉片翻炒，下生姜，大蒜翻炒出香氣，另取小鍋加清水，放入雞蛋煮熟透后去殼，在雞蛋上劃幾刀后面好入味
3.出香味之后加入料酒，再加入腐竹，雞蛋和清水，沒量要沒過五花肉和雞蛋，倒入老抽調(diào)一下色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，5-8分鐘之后加入切好的包菜一煮，煮到湯汁變稠加入糖和雞精調(diào)一下味道就可以出鍋了，以上就是我的回答，謝謝閱讀
5評論四美覓食 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者21贊
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腐竹簡直不要太好吃！四美喜歡腐竹的豆香味，炸后更加口感香脆，完全對做成菜后的腐竹完全沒有抵抗力。作為優(yōu)秀的吃貨，四美覺得這樣燒腐竹最好吃。
（1）干鍋腐竹五花肉
五花肉的肉香完全融入炸腐竹中，香濃好味。
（2）涼拌腐竹
味道出奇好的涼拌菜。
（3）番茄燒腐竹
酸酸甜甜好開胃。
（4）粉絲腐竹
清清淡淡，適合日常下飯。
吃貨們趕緊關(guān)注今日頭條：四美覓食。四美帶你吃吃喝喝，一起探店尋味，想了解更多好吃的就趕緊關(guān)注我們吧~
