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在我國，很多人喜歡喝酒，老一輩的人喜歡喝白的，而年輕人則更喜歡喝啤酒，不過不管是老人還是年輕人，他們喝酒都喜歡配上一些下酒菜。那配什么下酒菜最好？有人說拍黃瓜，有人說鹵肉，還有人說燒烤，但其實都不對，最好的下酒菜是花生米才對。

油炸花生米酥酥脆脆，而且水分比較少，吃多了會口渴，那么我們在吃過一些之后就必須喝點酒，不會一次性將花生米全吃完，別的下酒菜就不一樣了，一不小心就會被全部吃完，到時候也就只能干喝了。

所以說，要喝酒的話，我們最好還是配花生比較好，花生吃完，酒也就差不多喝完了。那花生米應(yīng)該怎么炸呢？很多人都是直接把油燒開，然后直接下鍋炸，炸完之后，花生米不是糊掉就是沒熟，火候根本掌握不了。就算掌握好了火候，花生米當時好吃，但過了一兩天之后就回潮了，根本沒法下酒。

其實油炸花生米是非常簡單的，要炸的話，應(yīng)該多加一步，這樣才能將花生米炸好，而且還不會回潮，往下看。我們在炸花生米之前，應(yīng)該先將花生米清洗干凈。洗好之后撈起濾水，然后放在通風處晾干，水干了之后我們再來炸。

往鍋里倒入少許食用油然后加熱，等油熱之后把整個鍋面滑上熱油，接著再把熱油倒掉，然后再倒入適量涼油（熱鍋涼油），把油燒熱至6成熱的時候，我們就把花生米下入鍋中，等花生米發(fā)出聲響（嗶啵聲）的時候，我們再倒入少許白酒，然后翻炒均勻，知道聲響消失，我們就把花生米撈出過濾油分。

等油分過濾差不多的時候，我們就把花生米裝盤，然后在花生米上面撒上少許食鹽，稍微攪拌后就可以吃了，不過最好是等花生米完全冷卻之后再吃。

最后，說一定特別需要注意的是，油炸花生米的時候，我們一定不能直接將花生米完全炸熟，不然的話，余溫會直接把花生米燒焦的，就像下圖。