隨著人們生活水平的提高，對于美食的要求也是越來越高。很多肉類食物已經(jīng)不是一些稀奇的東西了，相反越來越多的蔬菜受到人們的喜愛。蔬菜中含有豐富的水分和各種維生素，能夠補充人體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜的種類多種多樣，相對于肉類而言，蔬菜的價格也很親民。
盡管蔬菜多樣，但也并不是所有的蔬菜都能夠吸引人們對它的關(guān)注，只有那些有營養(yǎng)并且口味相對很美味的才能夠讓人去多吃它。如今我們對于美食，總要講究營養(yǎng)的均衡分布和葷素搭配，日常生活中除了要吃各種各樣的蔬菜之外，還要吃一些肉類，而最常見的肉類，便是豬肉了。今天與大家分享的這道菜品就是小炒木須肉，相信很多人都吃過。
木須肉原名叫做木樨肉，是一種常見的特色名菜，屬于八大菜系之一的魯菜-孔府菜。小炒木須肉所用到的食材很簡單，口味鮮美而且營養(yǎng)豐富，一般去飯館吃飯的話，這道菜在菜單上是很常見的，主要食材是用豬肉片與雞蛋和木耳等混合炒制而成的。
相信很多人都在家自己動手炒過木須肉。但做出來的口味總是不如飯館里賣的好吃，其實盡管木須肉炒起來簡單，但是要炒出色香味俱全，也是需要一些小技巧和小方法的，接下來就和大家分享一下如何才能把木耳肉炒的更好吃更美味。
首先我們要說一下選材。大肉一定要選擇肥瘦相間的地方，這樣才能夠使炒出來的木須肉更香，而且切片的時候要切成稍微大一點的薄片。接下來準(zhǔn)備半個胡蘿卜并且切成薄片。將半個黃瓜洗干凈之后切成小段，然后再切成薄片。
準(zhǔn)備一個小盆兒打入兩個雞蛋，然后用筷子快速地打散。木耳是這道食材中很重要的一個原料了，在炒之前一定要提前泡發(fā)好木耳。將泡發(fā)好的木耳撕成小塊兒，大蔥斜刀切成蔥片，生姜切成菱形片。準(zhǔn)備好食材之后，要對木耳，胡蘿卜，黃瓜進行焯水。
鍋內(nèi)燒水，溫水倒入胡蘿卜，木耳和黃瓜。水燒開之后焯水20秒，斷生后就可以撈出了，然后用清水快速的沖洗，這樣能夠保持胡蘿卜黃瓜清脆的口感，吃起來更脆。
鍋內(nèi)燒油，先把雞蛋炒一下。倒入雞蛋液，稍微等一下，不要翻動，然后中火快速滑鍋，直到雞蛋成形以后把雞蛋倒出?，F(xiàn)在就可以炒木須肉了。另起鍋，燒熱以后倒入植物油，油熱后滑一下鍋，倒出熱油，鍋中再留少許油，倒入肉片進行煸炒。然后倒入蔥姜片，快速翻炒幾下，炒出香味之后倒入胡蘿卜，木耳和黃瓜。最后倒入炒好的雞蛋。
接下來就要進行調(diào)味，調(diào)味的時候最好關(guān)火，這樣能夠避免把菜炒老了，既影響口感也沒有賣相，先加入生抽三克，然后加入兩克食鹽，一克雞粉，一克白糖，快速翻炒，直到全部的調(diào)料化開。再簡單翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
這樣一道營養(yǎng)豐富，色澤亮麗的木須肉就制作完成了，用這個方法炒出來的木須肉吃起來口感更好，而且顏色黑白紅綠搭配也很好看，讓人看了就有想吃的欲望。不會木須肉的朋友們可以用這個方法嘗試一下，保證做出來的好吃美味。
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