糖醋脆皮豆腐
做法:
1、老豆腐用清水洗凈后,拭干水分,切塊,再次瀝一下水分。
2、取一個干凈的小碗,調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整。
3、調(diào)入水淀粉,攪拌均勻。
4、鍋置火上,倒入油燒熱后,將豆腐放進鍋里煎,煎至兩面金黃,盛出備用。
5、鍋里留底油,倒入豆腐、料汁,炒勻,大火收汁即可。
酸菜炒蘿卜
食材:酸菜半根,白蘿卜半根,辣椒段適量,蒜末適量,鹽適量,醬油適量
做法:
1、白蘿卜切成小丁或者是薄片狀,加入1勺鹽抓勻腌制15分鐘,腌制出的蘿卜水倒掉備用。
2、酸菜洗凈抓干水分切成細絲,放入干凈的鍋內(nèi)翻炒干水分后鏟出備用。
3、另起一鍋,加入適量多的食用油,爆香蒜末和辣椒段,倒入酸菜,調(diào)入少許鹽翻炒。
4、加入醬油翻炒均勻,這時候可試一下咸淡程度,夠味道了就行,倒入蘿卜翻炒片刻即可出鍋。
沙茶雞
食材:雞腿1只、姜1塊、沙茶2勺、醬油、料酒
做法:
1、備好一雞腿沙茶生姜;
2、將雞腿剁塊后再焯洗備用;
3、用生姜沙茶料酒醬油,拌至讓雞塊均掛味;
4、再將食材入燉煲里,燉制45分鐘即可。
筍干燉肉
食材:五花肉500克、干筍50克、冰糖2塊、八角1個、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、大蒜5瓣
做法:
1、把五花肉洗凈切成塊,筍干放在水中,浸泡5個小時,撈出洗凈備用。鍋中燒水,放入五花肉塊大火煮開,轉(zhuǎn)中火焯水2分鐘,撈出沖洗干凈,控水備用。
2、鍋中燒油,油熱后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味,倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒上色。
3、倒入泡好的筍干翻炒均勻。加入清水大火煮開,轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘,開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,關火出鍋裝盤即可食用。
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